他予她夢2020.06.16 回答

紫砂壺，是中國特有的，是手工製造的陶土工藝品。紫砂壺的原產地在江蘇宜興，故又名宜興紫砂壺。紫沈和平紫砂作品-石瓢壺

砂壺的起源一直可以上溯到春秋時代的越國大夫范蠡，已有二千四百多年的歷史。從明武宗正德年間以後紫砂開始製成壺，從此蔚成風氣，名家輩出，花色品種不斷翻新，五百年間不斷有精品傳世。 養壺如養性。一把養好的壺，應該呈“黯然”之色，光澤“內斂”，如同謙謙君子，端莊穩重。 養壺-是茶事過程中的雅趣之舉，其目的雖在於「壺」，但真正的主角仍是「人」。「養壺即養性」，壺之為物，雖無情無感，但透過泡養摩娑的過程，茶壺以其器面的日漸溫潤來回報主人對它的恩澤，亦未嘗不是一種人與器的情感互動！「養壺」之所以曰「養」，而不稱「灌壺」、「喂壺」、「澆壺」，正是因其「怡情養性」的特質也！茶之道旨在怡情養性，所以養壺的方式亦應符合此一精神，循序漸進，戒驕戒躁，如此養成的壺才可溫潤可親。一壺不泡二茶養壺的目的在於使其更能涵香納味，並使紫砂壺煥發出本身渾樸的光澤。新壺顯現的光澤往往都較為暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壺內的茶水，時間久了，便能使壺色光澤古潤。如果養壺的方式得當，就能養出其晶瑩剔透、珠圓玉潤的效果。內修外養，才能養出好壺。外養要勤泡茶、勤擦拭。泡茶時，壺的溫度較高，壺壁上的細孔會略微擴張，此時要用細紗 布擦拭氤氳的水汽，讓茶鏽順熱吸附於壺壁之中，久而久之，壺壁就逐漸潤滑了。內養的關鍵是一壺不泡二茶，因為紫砂壺有特殊的氣孔結構，善於吸收茶湯，一把不泡二茶的茶壺沖泡出來的茶湯才能保持原汁原味。紫砂壺經久使用，壺壁積聚茶鏽，沸水注入空壺，也會茶香氤氳，這也能看出紫砂壺的品質來

具體要領

（一） 用完後的紫砂壺必須保持壺內乾爽，勿積存溼氣。

（二） 放空氣流通的地方，不宜放在悶熱處，更不可以為珍貴，用後包裹或密封。

（三） 勿放近多油煙或多塵埃的地方。

（四） 最好用完後把壺蓋側放，勿常將壺蓋蓋緊。

（五） 壺內勿常常浸著水，應到要泡茶時才沖水。

（六） 最好多備幾個好的紫砂壺，喝某一種茶葉時只用指定的一個壺，不可喝什麼茶葉都用同一個茶壺，應加識別，以免混亂。

（七） 切勿用洗潔精或任何化學物劑浸洗紫砂壺，否則會把茶味洗擦掉，並使外表失去光澤。 （八） 每次用完後用布吸乾壺外面的水份，接著倒出壺內三分之二的茶葉，留下約三分之一，衝進沸水，兩三次，衝過的水留用，然後清理乾淨。

總而言之，想要養好一把紫砂壺其實並不如想象中的那麼困難，各位紫砂新朋友們不妨參照上述的步驟及注意事項，細心地如法炮製，即可養成一把人見人愛的好壺。養好的壺擺置架上，溫潤的光澤便像是自已的心血結晶，那份成就感可不是局外人所能體會的。

所以養壺養的是心情，是否養好沒有一定的界限，在養的過程中慢慢看著它的變化，其實就是收穫

★2011.05.18 回答

或許你會有這樣的經驗，在那天不經意地發現到，鐵壺內部好像長了一層未知的物質。我想多數的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質，如：鈣、鎂。因加熱後導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。

關於水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對於水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融（滑）也較好喝，所以會想盡辦法養水垢。就個人的經驗來看，我是比較支援後者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水的確不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。因為這樣的水，

對以重香氣的茶類，如：綠茶系-龍井、碧螺春、日本綠茶等﹔輕發酵系-高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。

具體而言，就是泡出來的茶，

香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。

話雖如此，卻非常

適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、臺灣老茶、鐵觀音、巖茶或其他焙火的茶類等。

個人曾經比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類。結果使用有水垢的壺，煮出來的水，所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果。

另外對於認為水垢，會影響鐵質釋放的朋友。在此提供一個自己實際發生的經驗，本人曾經使用過一把補過的壺，水垢也養成，後來想長期放置不用，於是上了一點油在壺外部保養。結果幾天後，看到壺的內部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎麼包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對於鐵質的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防鏽的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。

說到這裡，相信有不少朋友，對於水垢要如何養成、大概需花多久時間等類似話題，應該會蠻有興趣。所以在此，提供自己曾經試過的方法與經驗，讓各位參考看看。用水說到水的問題，是我認為最重要的部分。因為自已曾經走過冤枉路，剛開始還是新手時，認為只要常常煮，就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意，因此就近用家裡的ro水來煮，結果使用將近半年的時間，根本就沒生水垢，就連一點渣渣都沒有。後來詢問前輩才知，若要養水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質的結晶，若是水中沒礦物質那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮，結果也不盡理想。之後在前輩的建議下，選擇礦物質就較多的水，通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便，所以改用井水來煮，結果第一個月就有初部效果。壺內確實已分佈了一點的小水垢，到了第三個月，壺的上緣部分就已經佈滿水垢。由此這個例子看來，水的選擇其實是相當重要。養成時間至於要花多久時間才能養成水垢。這裡先說明，我對養成的定義是：“讓水垢能完全包裹，鐵壺內部形成一層膜”。或許其他人有不同的看法，不過這裡就先使用我的定義，這樣往後在說明時，才有個統一的標準。