桂林先生聊生活 2021-10-08

白酒執行標準GB/T19508-2007是根據質量監督檢驗檢疫總局頒佈的《地理標誌產品保護規定》、《原產地域產品通用要求》以及《鳳香型白酒標準》制定的，由質檢總局和標管委共同釋出。

規定西鳳酒必須是以優質大麥、小麥、豌豆、高粱和水為原料，在地理標誌產品保護範圍內，按照西鳳酒傳統與創新工藝生產的白酒。

這個執行標準要求只能在原產地範圍內生產，也就是陝西省鳳翔縣北山前洪積扇裙部位，這一點和貴州茅臺酒只能是在茅臺鎮赤水河流域生產一樣，出了這個地方都不能叫西鳳酒。西鳳酒的工藝屬於傳統與現代的結合，只不過比較複雜，過程必須嚴格依照標準執行。

指標分析

GB/T19508的理化指標上總算不低於0。35，總酯不低於1。80，乙酸乙酯不低於0。6，己酸乙酯不低於0。3，固形物不高於1。2；而GB/T14867（優級）要求總酸要不低於0。35，總酯不低於1。6，乙酸乙酯不低於0。6，己酸乙酯在0。25-1。20之間，固形物不高於1。0。

GB/T19508和GB/T14867都是由國家標準化管理委員會和質檢總局共同釋出，只不過前者是規定了作為地理標誌產品的西鳳酒的生產執行標準，而後則則是所有屬於鳳香型的白酒的通用執行標準。也就是說，二者的區別之一就是後者是一個普適版，而前者屬於專業版。