偶俏0Cj 2017-04-07

食材

主料

五花肉

250g

輔料

油

適量

鹽

適量

雞精

適量

五香粉

適量

胡椒粉

適量

步驟

1。五花肉洗淨，慢火煮至七八成熟，然後用流動的涼水漂冷撈出。用竹籤在肉皮上扎無數小孔，扎得越密越好

2。在紮好的肉皮上均勻抹鹽，反過來，在肉的那一面切上約肉三分之二厚的幾道。使用雞精、鹽混和五香粉胡椒粉，在肉的一面擦均勻調味。

3。晾乾豬肉，2小時（豬皮可以用風扇重點吹乾至有點乾硬，才可以正式燒焗）此時也是入味的過程

4。烤箱預熱，220度的溫度左右烤35分鐘。

初次出爐，用刀輕輕颳去焦皮

肉皮刷油回爐，利用迅速升高的油溫使肉皮爆裂。烤箱溫度可以升高至250度，烤10分鐘

5。取出待肉涼後，切片擺碟即可（配海鮮醬和白砂糖哦）

小貼士

豬皮可以用風扇重點吹乾至有點乾硬，才可以正式燒焗

用竹籤固定豬肉，防止肉在燒烤過程中的變形。並用錫紙將肉那一邊包住