小魚生活家居館 2021-02-26

每次去賣肉的攤位，都發現很多人在等著買羊肉。尤其是我們南方，很多羊肉都喜歡“剔骨”之後賣。如果你不親眼看著，根本都不知道哪個是“前腿”和“後腿”。一隻羊4條腿，實際上肉都是一樣的，唯一就是口感和做法不同，廢話不多說：下面我一起來看一下是這麼回事！

其實要分清“前腿”和“後腿”的方法非常簡單，大家只需要記住二點，1、羊前腿只能向後彎曲，而羊後腿只能向前彎曲，買羊腿的時候只需要看看羊腿的彎曲方向即可，2、如果買羊腿的時候，沒有那麼多羊腿給你，怎麼辦呢？也不用擔心，你可以看羊腿的大腿和小腿是否可以成一條直線，只要前腿才能呈一條之前，後腿怎麼弄都不可能弄成直線，除非大腿和小腿處切段。

不管是“前腿”還是“後腿”做出來的美食，都非常鮮美好吃，但是兩者的烹飪方法和口感還是有區別的。

其實“羊腿”和“豬腿”是一樣的，也分前夾肉和後腿肉，相對來說前夾肉會更嫩一些，如果是做：紅燒、黃燜、生烤之類的美食，更適合用前腿。相反後腿肉質比較多，更適合做：餃子餡、羊肉湯之類的美食。

我們可以用一個10斤的羊肉做一個分割圖，一般前腿切掉可以分出來2斤肉，羊後腿可以分出來3斤，瘦肉稍微多一些，羊排可以分出來2。5斤，羊蠍子可以分出來2。5斤，可能有人不知道這個羊蠍子是啥意思，這個就是一個名詞，羊蠍子就是羊的脊骨簡稱羊蠍子。

所以以後買羊腿的時候一定不要聽老闆的，他們的目的是賣肉，我們的目的是哪裡的肉會更好吃。如果是給親戚朋友送羊肉，需要記得送“羊後腿”，好看有面子。

牧馬人b 2021-02-26

羊腿肉還是後腿比較結實好吃一些，從兩個腿的形狀，就能夠分辨得出來，後腿比較強壯，而且肉質比較緊湊，個頭一般也大。

一哥八卦娛樂 2021-02-26

羊前腿肉比較緊實。比較適合用來炒，因為口感比較嫩。羊前腿的肉比較多，而且肥瘦相間，而羊後腿筋膜比較多，吃起來比較有嚼勁。

網友f4619ab 2021-02-26

如何區分前腿和後腿

前腿後腿我們知道了，那麼如何區分呢？方法很簡單，學會2招，一選就對。

第一，看彎曲的方向。

我們可以想象一下一隻站立的羊，前腿是往前伸的，後腿則是往後伸，而且後腿的“個頭兒”比較大，前腿“個頭兒”相對小一些。

第二，看彎曲的程度

因為前腿和後腿的作用、受力不一樣，所以其彎曲程度也是不一樣的，前腿的彎曲程度小，後腿彎曲程度大。

選好前腿和後腿之後，就剩下怎麼吃了。買什麼地方的肉，搭配什麼吃法。很多朋友覺得羊肉羶味兒太重，處理的時候，可以去掉筋膜，提前用清水泡出裡面的血水，這樣再烹飪的時候，羶味兒就能少很多了。買羊腿時，區分好前腿和後腿，口感差別大，學會這2招，保準一選就對。