感性的1333www 2020-11-01

你好朋友！

一、介紹一下幹海參發制的步驟：

1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。

5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。

6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。

7、泡好後，即可食用。

二、檢查海參是否發好的標準有兩個：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；

第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了（這裡講的“戳”是講感覺，不要真的把海參一個一個都戳個洞），反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。

三、

泡發海參時要注意下列事項：

1。泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。

2。用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；

3。鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；

4。刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；

5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。

體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。

希望我的回答能對你有幫助，誠望為你提供更多更好的服務！