匿名使用者 2013-08-19

不去複製一些純書面性的長篇大論來敷衍你，儘量用通俗易懂的語言希望對你有所幫助。拋開人體自身吸收能力的因素來說，冰凍牛奶與不冰凍牛奶營養價值實際上是一樣的。你的這個問題，關係到酶的活性了。酶，可以理解成一種微小細胞，它的活性，與溫度有關，總有一個溫度，能使它達到最高效的運作速度，那麼換句話說，越接近這個溫度，它的運作效果越高。而正常情況以及不超過一定臨界溫度的情況下，溫度越高，酶的活性越大，即兩者成正比。而酶的活性越高，其營養價值被人體所能吸收的就越多。所以也就是說，冰凍牛奶的營養成分與不冰凍牛奶的營養成分，後者能更好的被人體吸收。比個例子，溫水養胃，寒氣傷胃，道理上是相通的。希望能幫到你，祝你好運！

匿名使用者 2013-08-19

牛奶在較高的氣溫下會變質，但把牛奶冰凍起來也會變質。牛奶中含有3種不同性質的水：遊離水、結合水和結晶水。其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生凍結。第三種是結晶水，是與乳糖結晶體一起存在的水。當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向內逐漸凍結，裡面包著的幹物質有蛋白質、脂肪、鈣等，幹物質不結冰，隨著冰凍時間延長，裡面幹物質含量相應增多。當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。因此牛奶忌冰凍儲存！

匿名使用者 2013-08-19

就喝常溫的純牛奶吧！！

匿名使用者 2013-08-19

想拉肚子你就喝吧~哦野~