lgd7308252022-04-06

中國三大火腿是 雲南宣威火腿浙江金華火腿江蘇如皋火腿。

宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

其品質優良

，足以代表雲南火腿

，故常稱“雲腿”。宣威火腿

機審三少承季卷

的歷史悠久，最遲始於明代。孫中山先生層

月難

題詞“飲和食德”，從此宣威火腿名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。

宣威火腿的特點

父圖

師傅會把新鮮的豬腿切下來，豬腿是選擇前腿肉最

河阻比立負魚揮

為合適。然後用刀刮

節

乾淨上面的毛，之後撒上鹽醃製

出水分。之後就是用

雲南特產的井鹽作為醃製的材料，井鹽要熬

測款厚效洲即鬥用場

，熬好的井鹽，師傅

明強及華構派求特非

會均勻的抹在豬腿上。趁著雲南

找領物吃注

天氣變涼的時候。

將抹好井鹽的豬腿掛在專門製作火腿

的小房子裡。之後就會經

歷漫長的等待。製作火腿的時間很長，一般是3年以上，如果低

於三年，火腿是很難有味道的。這

樣長時間做出來的火腿，

不僅顏色紅亮，香氣撲鼻

，價格也很貴。

當然，我不會做火腿，

肯定是講不出它詳細的製作方法

的，但我知道，這種美食的制

作靠工業化的製作方法是達

不到那種境界的，據說，

寫反遠專充果損月括請稱

每個會製作火腿的人都是上一輩人親自傳授之後才

會有現在的技藝的，一般人是

無法學會的。