易書科技 2019-04-15

龍蝦的血液很特別，為淡藍色，如今全世界共有龍蝦400多種，龍蝦肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還能化痰止咳，有藥用價值。

龍蝦的模樣

龍蝦是蝦類中最大的一類，身體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸部較粗大，外殼堅硬，有分節的外骨骼。龍蝦有兩種不同的螯，一是碎螯，一是刺螯，碎螯在右側而刺螯在左側。體長一般在20～40釐米，腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短，透過尾部和腹部的彎曲活動推展身體前進。

龍蝦的肢體有再生功能，而且龍蝦的一生都需要換殼，在龍蝦出生的頭一年，會經歷10次換殼，成熟的龍蝦可能每3年換殼一次。有時龍蝦會丟下自己的螯、腿、大小觸角等肢體迷惑捕食者。

龍蝦的種類

龍蝦分佈於世界各大洲，品種繁多，龍蝦的顏色從藍綠色到鏽棕色有所不同，甚至有藍殼或白殼的龍蝦。龍蝦一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊，雖然同屬於龍蝦，但是各種龍蝦又是不盡相同的。

龍蝦有很強的趨水流性，常逆水上溯，並且喜歡群集生活，一般在水面上下20釐米的有機質缺乏的沙質土處掘洞。龍蝦晝伏夜出，白天多隱藏在水草、樹枝、石隙等隱蔽物中，傍晚後開始在淺水邊爬行覓食活動。龍蝦屬於食腐動物，但更喜歡新鮮食物，常以魚、螃蟹和海膽為食。

晝伏夜出的龍蝦

龍蝦棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。喜歡晝伏夜出，不喜強光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動，傍晚太陽下山後開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜游泳，覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵時迅速向後，彈跳躲避。

龍蝦的營養價值

龍蝦體內含有豐富的高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%～20%，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅肉質潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

常見的種類有中國龍蝦、日本龍蝦等，其中以美洲螯龍蝦和挪威龍蝦的價值最高，中國龍蝦呈橄欖色，產於廣東沿海一帶，體形較高，經濟價值也較大；歐洲龍蝦呈綠色，見於歐洲大西洋沿岸和地中海岩石質的海底；好望角螯龍蝦見於南非周遭海域，體長可達10～13釐米，但是沒有食用價值。

龍蝦