東京鐵塔上盛開的繁華2018.09.26 回答

烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支，蒜汁少許，叉燒醬2支。幹蔥容2兩 ，蒜容2兩。蠔油少許，糖1兩，味精3兩，紅色素少許，美極1兩。一起鏟，加熱。

我不是廣東的，但我是做粵菜的。

補充：幹蔥，蒜容用溫炸香，把所有醬料混合，鍋內加少許油放如所有醬料，加熱，加入炸香的幹蔥蒜容，如果太稀，可以加少許生粉，顏色不好加點色素。

內容為摘抄

羊腿羊排在烤之前不 需要醃製和煮熟

匿名使用者2013.03.24 回答

羊腿和羊排都要醃製。如果想要味道好就生烤。但是如果客流量大生烤比較費時間，一般客流量大的地方都是先把羊排或者羊腿醬熟了再烤。但是這樣的半成品如果放兩天賣不掉就會變味。燒烤醬直接去市場買就可以。我們這都是整桶的。

匿名2013.03.24 回答

你先去 各個型別的燒烤店打工 就可以了 從小工做起 裡面有很多你要學的 時間 地點 材料 賬目 技巧 不是 一兩句話 就說明的 知道麼

你要採購的材料的多少 存放 等等等等

等你打工 時間長了 別說燒烤攤 燒烤店 你都能開了