默默娛樂說 2022-05-28

水牛肉一般不能用來做牛排，因為牛排肉質細嫩多汁，一般選擇肌肉不發達的部位。但是普通牛肉做出來的牛排味道很悶，又硬又有木質，不適合做牛排。牛排的部位對其嫩度和多汁性有很大影響。牛是一種肌肉極其發達的動物，它的肌肉發達使得它的純肌肉部分吃起來索然無味，堅硬有木頭味，比如牛筋，要煮很久才能達到被人嚼爛的程度，這還是在切片的情況下；牛排一般都是煎或者烤，也就是肉質細嫩多汁，所以肌肉非常發達的部位不適合做牛排，純黃油自然做不出牛排。所以西方的廚師選擇了各種精選的牛排，既有肌肉，又很少運動。比如常見的好牛排西嶺、菲利波、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛轉身的時候使用，運動量很低，所以這部分肉非常適合做牛排。

有不同種類的牛肉。一般我們去菜市場或者超市買牛肉，經常會看到新鮮的牛肉。這些新鮮牛肉大多是黃牛肉或水牛牛肉，因為這些牛肉的肉質比較粗糙，含有較多的麵筋。所以，如果把這些牛肉做成牛排，油炸後味道會特別差。而且讓人難以下嚥。對於嘴巴不好的人來說，幾乎不可能咀嚼。

國內飼養成本比較高。我們去超市買牛肉，會發現一般超市的新鮮牛肉價格在40元到60元左右，不是一般家庭能買得起的。這是因為國內飼養黃牛的成本遠高於國外。那就更別提牛肉的兩大經典部位了，菲力波和絲冷！發行方式不同。一般我們在中國屠宰一頭牛肉的時候，會把它的內臟去掉，然後分成四份。然後運到各地銷售。所以如果你想在肉攤上挑合適的牛肉做牛排，應該不容易。

巨蟹阿斯頓21 2022-05-28

水牛肉不能夠做西餐牛扒；由於水牛肉的肉質較粗，做成牛排以後會咬不動，口感不好。

f但是50 2022-05-28

牛肉是可以做西餐牛扒的；因為這種牛肉的肉質吃起來更加緊實，可以提高牛肉的口感，讓我們吃起來更加好吃，回味無窮

阿斯達歲的說8 2022-05-28

我認為是可以做西餐牛扒的；因為這種肉質比較鮮嫩，做牛排的話也非常的好吃，口感也非常的不錯。