zs51510232017-05-03

這道菜可以稍許醃製一會再吃，味道會好一些，後味還是有一點點苦的，但不是那麼厲害，如果常食荷葉的人，這樣的嫩荷葉吃起來，沒有老荷葉那種澀味，吃起來還是不錯的，初食荷葉的人，會有些不適應。

苦瓜的苦我無法忍受，但荷葉這種微微淡淡的清苦，我還是喜歡的。這不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到這種菜，也算是一種因緣，我怕一生如果不再去刻意追求要吃這道菜，怕是再也不會這樣做來吃了，畢竟食材有侷限性。

這是應當珍惜的。（收起）

食材

主料

荷葉嫩尖

300g

輔料

辣椒油

適量

花椒油

適量

食鹽

適量

香油

適量

鮮貝露

適量

涼拌汁

適量

步驟

1。將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉苦澀的味道。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。

2。將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。

3。將過涼的嫩荷葉尖瀝淨水分後，切成小段。

4。放入各種調料，拌勻即可食用。

小貼士

荷葉含有蓮鹼（Roemerine）、原荷葉鹼（Pronuciferine）和荷葉鹼（Nuciferine）等多種生物鹼及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

有清暑利溼、升發清陽、涼血止血等功效。現代研究表明，荷葉也有降血脂作用，所以很多減肥、降脂、祛痘產品中都含有荷葉