這麼可愛當然是女孩子嘛 2021-08-25

蛋白質的表面性質屬於蛋白質的功能性質。

蛋白質的表面性質：蛋白質在極性不同的兩相之間的相互作用，包括起泡性，乳化性（感官性質：涉及蛋白質在食品用所產生的渾濁度，色澤，風味結合，咀嚼性，爽口感）

谷谷雪烏昊 2020-02-17

親水

疏水

範德華力

靜電力

抗原決定簇（抗體純化可考慮）

都夏煙梅海 2019-12-04

蛋白質是生物膜的另一種主要成分。根據蛋白質和膜的結合程度的不同，蛋白質分為整合蛋白和邊周蛋白（又稱外在蛋白）兩類，整合蛋白約佔膜蛋白總量的70%。各種蛋白質在膜上的分佈是不對稱的。膜蛋白不僅有機械支援作用，而且在物質運輸以及受體、抗原和酶的形成等方面起著重要作用。

細胞膜上的糖蛋白在細胞生理活動和細胞間期相互作用方面有許多重要功能，主要是分子識別、免疫反應、神經衝動的傳導、激素受體和camp的代謝調節作用、血型抗原和酶。