止步、誰許誰的天荒地老2018.06.17 回答

你好，我公司是專業生產家用手動麵條機，電動麵條機的廠家，所以這方面的問題多少還是能為你回答一些。製作溼面其實也不難。1。將壓面機放在桌子邊或面案邊緣，用卡子卡牢，麵粉加水（5：2），水中可適當放些鹽鹼，如若做蛋面時再將蛋放入面中，在盆內一起調和。

2。將調和好的麵糰切成片狀（10毫米左右），撒些乾麵粉，放入壓面輥內，用手柄搖動。

3。要按順序使用麵皮檔次旋鈕，壓制麵條使用1-5檔，壓制餛飩皮使用1-6檔。

4。機上設有粗，細麵條刀，可任意選用。

5，麵皮寬度為155毫米，制餛飩皮可將麵皮疊起來折用。

6，清洗

以上是手動麵條機的做法，有些地方可能說得不是很明白，到時自己邊做邊得經驗吧！

如果是電動麵條機則是如下做法：

使用方法：

1。和麵：麵粉加溫水（約5：2），水中適當放鹽、鹼；若做蛋面可不加或少加水，在盆內一起調和。

2。準備：將調和好的麵糰切成片狀（約20毫米左右），撒些乾麵粉待用。

3。使用前應先檢查工作表面，清除表面汙物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油。

4。軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2。5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面鬥上，引入壓面輥之間，反覆輥制4-5次，最後調節面輥間隙1。5mm，復壓一次。

5。切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗麵，最後將壓好的面坯放面鬥引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細麵條。

6。結束：用完後，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理乾淨。

注意事項：

1。使用電壓必須與要求相符

2。帶負荷運轉時，不得調整小調節盒

3。小調節盒啟動轉換時，需轉換到位。

4。操作時手應避免牴觸刀和輥，以免發生危險，並要特別注意不得讓兒童操作。

5。本機電機內裝有過熱保護裝置，當連續工作時間過長使電機過熱時，熱保護器動作使機器停止工作時，應先切斷電源，待電機冷卻後再恢復正常操作。

6。在調整面片厚薄時，應按從厚到薄的順序使用，以免損壞機器。

7。為防止機器絞死和噪聲過大，在每次開機前後都應對轉動部位注入少許植物油。

如果覺得手工和麵比較麻煩，也可以將麵粉調成絮狀直接放到機器上壓麵皮檔反覆壓幾次即可成麵皮。

希望對你有幫助！

麼麼噠！！2012.05.15 回答

你好，只要是高筋麵粉就可以了，同時加點食用鹽、筋力源等，麵條筋道耐煮，不斷條，不渾湯。