光湛疏季 2019-09-05

這個我在行，失敗成功我都有過，總結經驗，揉麵時要用溫水（跟體溫差不多就行了，太高會把酵母殺死。）而且酵母要先化開，另外別把鹽和酵母放一起。常溫可以發麵，就是時間長，要一兩個小時，如果要快速發酵可以把面盆置於蒸鍋內，蒸鍋內加了水後微微加熱有一點蒸汽即可（溫度不可太高，高了酵母同樣會被殺死）。這樣二十分鐘即可發酵。

你的補充問題是這樣，放冰箱是為了鬆弛麵糰，有時在餅乾製作時是為了鬆弛和方便整形。

幸福美食頻道 2020-12-26

團了發酵箱的小夥伴們看過來。我用這個發酵箱也有一段時間了，今天來給大家說一下使用經驗。