廣西師範大學出版社 2019-07-31

（1）用溫水清洗。可以加入一些洗潔劑或肥皂粉，細心的將刀具上的鹽份、油脂、汙垢等徹底洗淨，在刀具迴轉的部份尤其要特別清理乾淨，之後再以清水洗淨。

（2）用布擦拭乾淨。以軟布將刀具拭乾；將布塊纏在細竹籤或棉花棒上，以便伸入細部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最後還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。

（3）以潤滑油注入旋轉軸。最後也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用於精密機械的潤滑油較適合，一般市面上最常見的wd-40除鏽潤滑劑亦可。上油的時候切忌過量，若沾染到非轉軸部位的話務必將其擦拭乾淨，以免哪天您活動時拿去切食物。