黃花有點難能吃嗎

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 詩詞
  • 2022-08-05

黃花有點難能吃嗎匿名2017.05.01 回答

可以吃。

野黃花菜又叫野萱草、金針、忘憂草,萱草不僅是名花佳卉,也是佳餚良蔬,歷來受到人們的喜愛和讚美。野黃花每100克鮮花含:水82。3克;蛋白質2。9克;脂肪0。5克;多糖11。6克;熱量63千卡;粗纖維1。5克;灰分1。2克;鈣73毫克;磷69毫克;鐵1。4毫克;胡蘿蔔素1。17毫克;硫胺素0。19毫克;核黃素0。13毫克;尼克酸1。1毫克;抗壞血酸33毫克。夏天及初秋採大花蕾做菜,鮮食及乾製。多數做湯菜及炒菜。有利有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用於治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用只用黃花萱草的花蕾。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。

黃花菜營養價值雖高味美,但黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。

黃花有點難能吃嗎匿名2017.05.01 回答

黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透,摘掉有梗的一頭洗淨,然後才可烹飪。 注意:新鮮的黃花菜裡有毒,建議少吃為好。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60??c時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

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