匿名2017.03.10 回答

一般地說，歐洲大陸釀酒歷史相對較長的國家被稱為葡萄酒的舊世界，例如：義大利、法國、西班牙；而歐洲以外，最近一、二百年新興的葡萄酒生產國被稱為葡萄酒的新世界。其實，葡萄酒的新舊世界的劃分，更主要的標準還不在於時間上的先來後到，而在於二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產理念上的不同。關於葡萄品種，新世界國家（包括中國）因為歷史的原因，主要引種的法國品種，現在通稱為“國際化”品種；在生產理念上，新世界國家與舊世界正好相反，不受過多的條條框框的束縛，例如：往往沒有產地限定、可以自由使用橡木片來加速葡萄酒的熟化，在葡萄的種植上，可以大面積進行單品種的推廣，便於機械的操作，生產酒廠往往規模較大，產量較高，同時在品質控制上往往採用最新的科技技術，注重產品的理化指標等；而舊世界因為歷史的原因，酒莊規模往往不大，強調小產區、小地塊、微氣候，透過法律嚴格限制產量來提高品質，葡萄品種豐富，強調個性，喜歡傳統的釀造方式，例如：使用歷史較長的大型舊橡木桶進行陳年、甚至是發酵。因此，新舊世界葡萄酒生產國的葡萄酒在個性上業風格迥異：舊世界例如義大利，被稱為舊世界裡的舊世界，因此它擁有較悠久的葡萄種植、葡萄酒釀。。。一般地說，歐洲大陸釀酒歷史相對較長的國家被稱為葡萄酒的舊世界，例如：義大利、法國、西班牙；而歐洲以外，最近一、二百年新興的葡萄酒生產國被稱為葡萄酒的新世界。其實，葡萄酒的新舊世界的劃分，更主要的標準還不在於時間上的先來後到，而在於二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產理念上的不同。關於葡萄品種，新世界國家（包括中國）因為歷史的原因，主要引種的法國品種，現在通稱為“國際化”品種；在生產理念上，新世界國家與舊世界正好相反，不受過多的條條框框的束縛，例如：往往沒有產地限定、可以自由使用橡木片來加速葡萄酒的熟化，在葡萄的種植上，可以大面積進行單品種的推廣，便於機械的操作，生產酒廠往往規模較大，產量較高，同時在品質控制上往往採用最新的科技技術，注重產品的理化指標等；而舊世界因為歷史的原因，酒莊規模往往不大，強調小產區、小地塊、微氣候，透過法律嚴格限制產量來提高品質，葡萄品種豐富，強調個性，喜歡傳統的釀造方式，例如：使用歷史較長的大型舊橡木桶進行陳年、甚至是發酵。因此，新舊世界葡萄酒生產國的葡萄酒在個性上業風格迥異：舊世界例如義大利，被稱為舊世界裡的舊世界，因此它擁有較悠久的葡萄種植、葡萄酒釀造的歷史、豐富的葡萄品種（常用的大約300多種）、嚴格的原產地限制、本土葡萄品種的保護政策，義大利葡萄酒被美國著名的葡萄酒作家Ewing女士稱為“最適合佐餐”的葡萄酒，這是因為義大利釀酒師，特別是北方的酒莊往往突出葡萄酒的果酸，例如世界上唯一一種不含單寧的紅葡萄酒Barbera的骨架就主要由它所含有足夠的酸來支撐，從而帶給人們以它鮮明的特色。而新世界的葡萄酒往往聞起來很芬芳、入口微微甜，很討巧，但卻如同一個像漂亮的花瓶一般的女孩，時間久了，會令人感到簡單而沒有深度，留不下更多的回味和記憶。 然而，近年來，葡萄酒的新舊世界開始互相影響，例如：義大利也開始注重採用最新的科技成果提高葡萄酒的質量，如採用衛星技術管理葡萄園，一些較大規模的酒莊重視理化試驗，歐盟更是開始放開對橡木片使用的管制，一些舊世界的酒標也標註葡萄品種；而新世界國家也模仿舊世界國家引入產地等概念來加強行業的管理。在國際市場上，義大利葡萄酒連續多年位居美國進口葡萄酒的榜首，而澳大利亞等國的葡萄酒也透過低價戰略滲透到歐洲市場。 葡萄酒，因為豐富而美麗，因為個性而迷人。 葡萄酒新、舊世界代表著葡萄酒行業的兩個陣營。舊世界是指歐洲的法國、義大利和德國等老牌葡萄酒生產國。嚴格的等級劃分制度和葡萄酒飲用時的種種規則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予了很多貴族文化和情調而新世界則是指美國、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國家。新世界的崛起令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。 新世界與舊世界最大的區別就是舊世界的酒一般採用傳統的釀造工藝，口感複雜，複合度強，而新世界酒以現代技術釀造，果香突出，容易入口，具有更強的親和力。 作為新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒發展勢頭甚猛，200多年的釀酒歷史、理想的自然環境、豐富的產品系列和品種、優良的價效比、更具親和力的口感、更適合大多數消費者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒帶來的是輕鬆和愉快——無需費力去記住繁瑣的分級制度和酒莊名稱，也能體驗葡萄酒的純粹