生活小常識17 2022-06-16

1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2、將選好的生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為花生遇高溫後容易炭化，讓表面沾點水就不容易炸糊了，但之後一定要控幹，避免水太多入鍋會迸油。

3、油和花生米同時入鍋，絕對不能熱油後再下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。油的用量也不要太多，花生本就會出油，放油太多反而會導致花生變黑。

4、花生米下鍋後要小火不停翻炒，使得花生米受熱均勻。

5、直到花生米變為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡、發出噼啪噼啪的聲音時關火，關火後用餘溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時就關火，否則花生米會變糊。

6、將花生米撈出裝盤後，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等稍涼後再撒上少許食鹽，又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器裡儲存即可，這樣處理後花生米會更好吃，也不容易返潮，可以儲存更久。