未成年麵包2018.10.01 回答

注意一次發酵溫度不要做高，產酸少，為二次發酵做準備。 二次發酵時要補充一點稻殼，更有利於二次發酵，是糟醅疏鬆一點。 入池發酵溫度適當提高一點。

暗夜2017.03.27 回答

1．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼餵方法。 啤酒糟其實並不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾後直接得到的濾渣，是沒有經過釀酒發酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須儘快拖回養殖場，及時進行發酵和密封處理。 將當天出廠的的啤酒糟（為溼料）運回來後，（有條件的最好是先進行粉碎處理，再降解處理，效果極好），每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（穀粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”2包，食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解於10公斤水中，再放發酵劑於其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50——60%左右最好，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合後裝入大缸或池中用力壓緊壓實後，用塑膠薄膜壓邊密封，夏季發酵24小時以上，冬春季節發酵3天以上即可飼餵。 （啤酒糟比較鬆散，所以，會殘留很多空氣在物料裡，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或採用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發酵溫度，只須適當拍實即可；這一點比較關鍵） 2．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼餵方法 出廠堆放幾天後的酒糟，由於裸露在空氣中產生了一些黴菌的原因，加上酸味加重，直接發酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘乾（或曬乾）後才再進行發酵，最好是曬乾後再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將1000公斤幹酒糟拌入100公斤玉米粉（穀粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”3包，食鹽3公斤，倒入1200公斤乾淨的水中（如果是溼的料，則要適當減少用水，最後水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合後裝入大缸或池中壓實後密封，夏季發酵二天以上，冬春季節發酵五天以上即可飼餵。飼餵方法同前。 3．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼餵方法 米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發酵，因為米酒糟中含酒度高，再發酵會不會造成酒度的再一次提高？發酵後我們才發現，這種擔心是多餘的。發酵後的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發酵天數越長，酒度越高），與保健液相當，豬愛吃，且消化吸收率有所提高，具體處理方法如下：每1000公斤米酒糟新增①100公斤玉米粉（穀粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）；② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉300公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態即可）；③ 輕質碳酸鈣10——20公斤；④ “粗飼料降解劑”2包，食鹽3公斤；調成含水量（手抓一把飼料，用力一握，即有水印出手指間，或一滴一滴地滴出）。混合後裝入大缸或池中壓實壓緊後密封，夏季發酵8天以上，冬春季節發酵15以上即可飼餵。