aongoingshy 2022-11-20

1、新酒與陳酒

大部分酒，如白酒、葡萄酒、黃酒，陳放時間越長，風味越佳；但糯米酒不同，其新酒與陳酒各有千秋。

糯米酒的新酒***大的特色就是鮮美，非常鮮美；其次入口後有餘香，特有的糯米香味；***後是，爽口，入口乾淨。新酒的味道，傳統工藝未經後期處理的情況下，約可以持續1到2個月，的後期處理工藝可以維持更長一些。

糯米酒的陳酒特色與其他酒類似，經過長時間的陳放，糯米酒中的水、乙醇、糖、蛋白質、氨基酸等更進一步融合，酒體中一些異物如甲酸等完全揮發，同時形成一些新的脂類，所以酒體更柔和、醇厚，芳香四溢（陳酒的香是酯類香）。

2、看酒

看顏色：糯米酒的新酒顏色是淡淡的青綠色，陳放時間越長，逐漸有黃色，***終深至黃酒一樣的顏色；顏色的變化速度與溫度、光照正相關。因此，一瓶正常的糯米酒出廠時間不同顏色應該是有變化的，變化過快，表明在變質，沒有變化，表明酒體經過勾兌、抗氧化等工業處理。在標準的酒窖中，糯米酒的顏色變化速度，大致是6個月後微黃，12個月後黃色較深，24個月後成醬油色。

看沉澱：糯米酒富含豐富的營養物質，沉澱屬於正常現象。

看掛杯：糯米酒不掛杯，如掛杯，很可能勾兌了酒精類物質。

3、聞酒

米香：糯米酒應該有米香，沒有米香，一是可能殺菌時溫度過高，破壞了香氣，這時會伴有老熟味，二是酒體不純正。

酒精氣息：糯米酒較為柔和，發酵過度、酒精度偏高時，會有一定酒精氣息，但不會刺鼻；如酒精氣息很濃甚至刺鼻，有可能添加了酒精類物質。

雜氣味：諸如老熟、酸等非正常氣息，均不應該出現，出現類似氣味，表明發酵不當，或者添加了其他物質。

4、嘗酒

甜味：糯米酒的特色是甜，但通常甜而不膩；出現發膩情況，一是發酵時水的配比沒有做好，二是添加了糖精等物質，如入口後喉嚨發癢，多半是添加了糖精等。

苦味：糯米酒含有一定的酒精度，因此會有酒精的辛辣味，一般而言比較柔和，入口不嗆，只是入喉後感覺暖；不應該出現苦味，苦味的出現表明發酵控制不當。

酸味：糯米酒有一定酸度。

柔和：糯米酒的特點在於柔和，各種滋味融為一體，如存在割裂感，勾兌的可能性較大。

5、酒後感覺

低度酒普遍存在容易上頭及後勁大的問題，酒後容易口乾；傳統工藝的糯米酒這一問題較為突出。

一米一酒產品不口乾、不上頭。

6、關於生酒

傳統上，喝糯米酒是直接從缸裡舀出來喝，也即所謂生酒。生酒含有一定量的甲醇等有害物質，長期飲用對人體危害較大，建議做一些後期處理後再飲用。一米一酒產品經後期處理，可以直接飲用。

網友66682e7 2022-11-20

治莫如防，如何防止酒醉和酒精的傷害非常重要，一些日常的蔬菜水果和一些便宜的中成藥就有很好的預防效果。

（1）生白蘿蔔：解酒功效最強當屬生白蘿蔔，寒熱體質都適用，飲酒時吃些蘿蔔可防止醉酒。

（2）西瓜、蓮藕、梨：熱性體質喝白酒時可吃些西瓜、蓮藕、梨等清涼之品。但體質虛寒者忌服。

（3）藿香正氣膠囊：喝冰鎮啤酒過多，可服幾粒藿香正氣膠囊。

普通人qwer 2022-11-20

你是想判斷米酒的酒精量大小還是酒在容器中的液體容量多少？如果是想判斷酒精的濃度，喝酒精量的話，可以酒精濃度測試計來進行測試，

儲揚It 2022-11-20

這個問題有歧義，酒多不多是用體積來衡量的，酒米是發酵酒的材料，應該說酒米催發酒的能力怎麼樣或著是酒米的產酒效能怎麼樣

鯤鵬旅行51 2022-11-20

答：判斷人的酒量大小可以看是否會吐、身體是否發冷、臉紅不紅、是否犯困，具體介紹如下：

1、喝一點酒，胃裡就感覺飽，特別飽。再喝一點酒就想吐。酒量大的人，喝到高興時，只喝酒不吃菜

2、越喝酒身上就越感覺冷，冷風一吹，本來可以不吐的，立刻就吐了。有酒量的不會很快就吐。

3、喝一點酒，臉就開始發紅，再喝酒臉就更紅。不是一沾酒，臉就一下全都紅了，繼續喝沒變化的那種。

4、喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡著。酒量大的人，約喝越興奮。

注意事項：

1、在喝酒之前最好吃一乩東西來墊底，這樣能夠上胃部起到-定的保護作用，可以吃一些米飯或者是麵條，這些食物的飽腹感都比較強的，食用之後再喝酒的話，- 定程度上能減輕酒精的傷害。你明白了嗎？有緣再見吧