會哭的禮物17 2022-07-29

對於農村人來講，喝酒是一件十分開心的事情，酒對於他們來講是少不了的東西，並且它們還不喜歡吃外面買的酒，覺得太清淡了，他們一般都是自己釀酒，這樣更符合他們的口味，那麼農村的自釀酒可以儲存多久呢？

釀酒不分家庭或是廠家只要是白酒都可以儲存的！但是白酒儲存是有要求的，白酒的度數必須是50°以上的白酒儲存容器必須達標，塑膠桶是不可以的！白酒密封，不能透氣存放的地方都必須符合標準的。

1、自釀酒的容器選擇很重要

由於技術上的不成熟，而自己又是第一次釀酒，所以經常會出現操作失誤的現象。而失誤隨時都會導致容器的爆炸，使得自己受到傷害。而一般人釀製葡萄酒的過程中會選擇玻璃或者瓷器容器，而釀酒的條件又是密封條件下進行。

而葡萄發酵過程中產生大量的氣體，會將玻璃容器撐炸，這樣就容易導致事故的發生。因此釀製時儘量選擇塑膠容器，也不能選擇鐵器，以免發生化學反應。而白酒的釀製則要選用陶瓷材料，不能選擇塑膠材質，以免有毒成分融進到酒中。

2、自釀酒的甲醛超標是難題

葡萄酒的釀製過程中容易出現甲醛超標，因為植物組織最常見的問題就是發酵過程中產生的甲醛，而這種現象一直都存在。因為在釀製葡萄酒的過程中，由於果皮沒有去除乾淨，而堆積的過程中會產生很多腐爛的葡萄，甚至葡萄上的農藥殘留沒有清理乾淨，這些都是甲醛產生的重要原因。而葡萄酒的發酵中會在果膠酶的催化過程中產生甲醛物質，這種現象不管是自釀還是工業生產都會出現。

3、釀製酒的注意事項

首先要做好一定的消毒工作，所有的裝置都要的消毒，不然容易產生病菌。