牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，其中蛋白質含量是鑑別牛奶質量的主要依據．某同學欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質和還原糖．下面是其未設計完的實驗，請幫助他完成實驗設計．

【實驗目的】探究某品牌牛奶中有無蛋白質和還原糖．

【實驗原理】利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質和還原糖．

【材料用具】略

【實驗步驟】請補充表格中a、b、c、d處內容：

（1）a．______；b．______；c．______；d．______．

（2）請預測A、D兩個試管的現象及其結論：

A。 ．D：．

B。 （3）分析該實驗設計：

C。 該實驗中，對照組為，目的是．

芝士回答來自: 芝士回答 2022來自-02-21

解：本題要求探究

某品牌牛奶中有沒有蛋

白質和還原糖，實質上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質鑑定的相關知識與技能．實驗應設定對照，一般選

擴

擇空白對照，但為了增強實驗的說服力可增加一組標準對照，如探究

牛奶中是否具有還原糖可

用還原糖如葡萄糖進行對照，而探究牛奶中是否具有蛋白質可用蛋白質如酪蛋白進行對

照．

（1）根據題意和表格分析可知

益吃味邊亂左商緊應移宣

：a、b、c、d分別為蛋白質、

都合談滑態放代吸

2mLNaOH溶液、水浴加

劉稱孔階探

熱和3～4滴CuSO

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4溶液．

（2）A試管中，如果出現磚紅色沉澱，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖

味少巖祖成面臺測陽

；D試管中，如果

出現紫色，證明奶粉中含

有蛋白質，否則無蛋白質．

（3）該實驗中，對照組為B和C試管，目的是透過對照探究奶粉中是否含有還原糖，便於得出正確結論．

故答案為：

（1）蛋白質

益二總備便本王劑表井

2mLNaOH溶液水浴加熱3～4滴CuSO4溶液

（2）若出現

算細強師

磚紅色沉澱，證明

奶粉中含有還原糖，否則無還

原糖    若出現紫色，證

備水

明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋白質

（3）B和C試管 透過對照探究奶粉中是否含有還原糖

解析：

解：本題要求探究某品牌牛

奶中有沒有蛋白質和還原糖，實質

上是考查教材中可溶

石劃夫破便題數林提封

性還原糖與蛋白質鑑定的相關知識與技能．實驗應設定對照，一般選擇空白對照，但為了增

強實驗的說服力可增加一組標準對

照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進行對照

，而探究牛奶中是否具

有蛋白質可用蛋白質如

報星香有害飯普率無

酪蛋白進行對照．

（1）根

據題意和表格分析可知：a、

b、c、d分別為蛋白質、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3

～4滴CuSO4

溶液．

（2）A試管中，如

果出現磚紅色沉澱，證明奶粉中含

有還原糖，否則無還原糖；D試管中，如果出現紫色，證明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋白質．

（3）該實驗中，對照組為B和C試管，目的是透過對照探究奶粉中是否含有

固水持

還原糖，便於得出正確結

論．

故答案為：

（1）蛋白質2mL

NaOH溶液水浴加熱3～4

滴CuSO4溶液

（2）若出現磚紅色沉澱，證明奶

壓革願右燃章稱比另山安

粉中含有還原糖，否則無還原糖    若出現紫色，證

明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋

白質

（3）B和C試管

透過對照探究奶粉中是否含有還

原糖