乾萊資訊諮詢 2022-11-17

蘿蔔糕的做法步驟如下：

1、白蘿蔔刨絲，香腸切丁，蝦皮洗淨。

2、鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。

3、倒入蘿蔔絲翻炒。

4、加入適量精鹽。

5、加入適量白糖。

6、淋入適量水。

7、加入粘米粉。

8、翻拌均勻。

9、碗中抹一層油，放入餡料壓緊。

10、蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。

11、冷卻後切塊。

12、不粘鍋中加入適量油，下入蘿蔔糕煎至金黃即可。

swinyuchun 推薦於2016-11-21

材料

主料：稻米500克、白蘿蔔10做蘿蔔糕的部分材料（20張）00克 輔料：臘肉（生）100克、臘腸25克、蝦米50克 調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克

編輯本段步驟

1。將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡； 2。蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲； 3。臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒； 4。蝦米洗淨用油炒香； 蘿蔔糕圖片（2）

5。香菜、蔥洗淨，分別切各式蘿蔔糕（20張）碎； 6。蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟； 7。熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯； 8。取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠； 9。旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘； 10。將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘； 11。再將香菜、蔥撒入，利用餘熱？一會，取出晾涼，分切成小塊； 12。食時再行加熱或用油煎，即可。

編輯本段要訣

冬春適令小吃，家庭常在年節制作。 蘿蔔糕-特色 蘿蔔糕糕潔白，質地柔軟鮮美。煎後金黃微焦，軟滑甘香。 蘿蔔糕圖片（3）

編輯本段注意

1、水不要一次性加入，慢慢新增成可流動的米糊 2、加入澄粉可增加Q感 3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香

編輯本段相剋食物

稻米：唐？孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清？王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 蘿蔔忌與橘子、柿子同食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

編輯本段成分

米粉

又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉 蘿蔔糕圖片（4）

，可以在製作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。

白蘿蔔

又名萊服、蘿蔔。白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。

編輯本段功能

助消化

白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。 多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。 白蘿蔔屬於冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟後食用。

減肥

蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

防癌抗癌

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌 蘿蔔糕圖片（5）

有重要作用。

預防富貴病

蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

解毒

蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

編輯本段特色做法

臘味蘿蔔糕

原料 1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄ 2、白蘿蔔絲900公克 臘味蘿蔔糕

3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克 4、水1200㏄ 調料 鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油 製作 1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。 2、將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。 3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。 4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法（2）、（3），等水滾後熄火，再加入作法（1），用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具裡，用大火蒸40分鐘後取出，待涼後分切成12塊即可。

港式蘿蔔糕

材料 白蘿蔔1斤（600克）、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、再來米粉4杯（又稱粘米粉）、玉米粉3大匙、水21/2杯 作法 港式蘿蔔糕

蝦米、香菇洗淨後泡軟；蝦米切碎，香菇切丁。白蘿蔔削皮刨成細絲備用。再來米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿蔔絲、糖、鹽及2杯水拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上溼布（棉布或砂布），將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！ 小秘訣 若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裡請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經幹了。米漿最大隻能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。

廣式蘿蔔糕

原料 自發粉3杯、白蘿蔔900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許 製法 1。自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。 2。蘿蔔去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。 3。用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。 廣式蘿蔔糕

4。待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。 5。取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。 6。放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。

編輯本段新式吃法

蘿蔔糕湯

原料/調料 材料A：原味蘿蔔糕（或港式蘿蔔糕）1斤 材料B：肉絲4兩、香菇5朵、蝦皮2大匙、紅蘿蔔絲1/4杯 材料C：青蒜2支（斜切片狀）、蔥（切絲）2支 調味料 A：鹽2小匙、白胡椒粉1/3大匙、柴魚味精1/3大匙、香油1/3大匙、高湯8杯 B：太白粉1/2大匙、香油、鹽各適量 蘿蔔糕湯

製作流程 1、將蘿蔔糕切長條狀（1。5公分×長6公分）備用。 2、肉絲加入調味料B攪拌均勻略醃一會備用。香菇泡軟後切絲備用。 3、將高湯放入內鍋加熱後，依序放入作法（1）及材料B，其中肉絲要慢慢放，最後放入調味料A，等煮沸後即可熄火，蓋上內鍋蓋，再放入燜燒鍋燜約30～40分鐘即可，取出放入切好的青蒜及蔥，略攪拌即可盛起食用。

xo醬蘿蔔糕

材料：蘿蔔兩條，粘米粉大概200克，沒臘肉就改用火腿肉，加兩勺XO醬 做法 1。先將蘿蔔削皮刨成絲，然後將蘿蔔絲抓幹水備用，記得，先不要把蘿蔔水倒掉哦。 2。將火腿肉和XO醬少許油爆香備用 3。然後將粘米粉分次加到蘿蔔絲中混合在一起，喜歡蘿蔔糕軟些的，可以把麵糊和得稀點（加多點蘿蔔水）。喜歡蘿蔔糕結實點的，就可以把麵糊和得稠點。 4。倒入爆香了的火腿肉和XO醬，均勻混合在一起並調味。因為火腿肉本身很鹹，不用放太多的鹽了，喜歡胡椒粉的這時也可以放點去。 5。把麵糊倒入不鏽鋼的托盤中，開火蒸20到30分種，就看蘿蔔糕的厚度而定，也可以將筷子插進去，沒有粉漿掛在筷子上為好了。 6。蘿蔔糕切成小塊狀後，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時 xo醬蘿蔔糕

，盛盤備用。 7。熱油鍋，加入所有調味料炒香後，澆淋在作法1的蘿蔔糕上即可。

芥蘭炒蘿蔔糕

材料： 蘿蔔糕：300克，芥蘭菜：300克，燻肉：100克，紅辣椒：1支，大蒜：3粒 調味料： 米酒：1大匙，鹽：1小匙，鮮雞粉：1小匙 做法： 1、將蘿蔔糕切天；芥蘭菜洗淨、撕除老筋、折成適當長度的小段。 2、燻肉切片；大蒜去皮、切片；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切絲備用。 芥蘭炒蘿蔔糕

3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘，最後加入調味料炒勻即可。

蒸蘿蔔糕

材料：白蘿蔔、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。（一斤粘米粉蒸4斤蘿蔔） 做法：1、把蘿蔔去皮，用刨把蘿蔔刨成絲。 2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。 3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱（一半）、冬菇爆炒香後剷起備用。 4、把蘿蔔絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘後關火。 5、把粘米粉倒在一容器內，加水調成糊狀後和煮好的蘿蔔料一起撈勻。 6、在糕盤內放些許生油，然後把調好的蘿蔔料放糕盤內再把剩下的江瑤柱放在蘿面上（為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾）。 7、用一鐵鍋加水，水開放把裝蘿蔔的盤放鍋內隔水蒸50分鐘即可。

生活小達人乙卉 2021-10-16

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回答

親，很高興為您解答問題哦！蘿蔔糕的配料：白蘿蔔300g、香菇6朵、幹蝦仁50g、臘肉50g、廣味臘腸1根、粘米粉200g、澄粉50g、白糖適量。蘿蔔糕製作方法：將白蘿蔔洗淨，去皮後切絲，將切好的白蘿蔔絲放入炒鍋中，小火炒幹水分，炒到白蘿蔔絲變得微黃透明，香菇，臘肉，臘腸，幹蝦仁切碎，放入鍋中小火慢慢炒至臘肉和臘腸肥肉的部分變得透明，加入炒好的蘿蔔絲，加適量的白糖，翻炒均勻，將粘米粉和澄粉混合均勻，將泡幹蝦仁的水少量適當加入，再加入泡香菇的水不要一次性加入，慢慢新增成可流動的米糊，加入澄粉可增加Q感加入炒好的臘肉，臘腸，香菇，蘿蔔，攪拌均勻成糊，取一合適的容器，在內壁上塗一層食用油，攪拌均勻的糊倒入容器中加蓋保鮮膜，上鍋隔水大火蒸40分鐘即可。

親，希望上述回答對您有所幫助哦！

麼麼茶的溫度 2010-12-15

材料：

主料：米500克，白蘿蔔1000克

輔料：臘肉（生）100克，臘腸25克，蝦米50克

調料：白砂糖30克，鹽15克，味精5克，胡椒粉5克，香菜20克，小蔥15克，植物油15克

做法：

1。 將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡；

2。 蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；

3。 臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；

4。 蝦米洗淨用油炒香；

5。 香菜、蔥洗淨，分別切碎；

6。 蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟；

7。 熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；

8。 取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

9。 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；

10。 將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10 分鐘；

11。 再將香菜、蔥撒入，利用餘熱再燜一會兒，取出晾涼，分切成小塊；

12。 食時再行加熱或用油煎，即可。

蒸好之後的蘿蔔糕直接吃或者涼了之後切了煎著吃都行，都好吃~~~

網友08034a556 2010-12-15

材料：

粘米粉300克、澄粉50克、白蘿蔔350克、清香鹽2大匙、乾貝100克、香菇4朵、紅蔥酥2大匙、水250ml

做法：

1、白蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切絲，冷凍乾貝洗淨，加少許黃酒，隔水蒸8分鐘

2、熱油鍋炒香紅蔥酥，放乾貝丁和香菇同炒片刻，起鍋

3、把粘米粉和澄粉用水逐步新增混和成米糊

4、另起油鍋炒白蘿蔔絲，炒到蘿蔔絲成透明狀，倒入乾貝香菇同炒，炒勻後加清香鹽調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。

5、長方形容器抹油，將米糊倒入容器內，表面抹平

6、中火蒸60分鐘後取出，放涼後切片食用。