乾萊資訊諮詢 2022-09-29

可以沒皮柿子放在通風的地方，時間長了以後就會有成霜的。

因為柿子的果肉中含有葡萄糖和果糖，沒有柿子皮的柿餅，經過長時間的曬制，果肉中的水份被蒸發，葡萄糖和果糖就滲到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，因此柿餅才會掛糖霜。

擴充套件資料

民間流傳的關於糖霜的歷史。

相傳，唐廣德年間，遂寧有許多製作糖果的作坊。在一家糖果作坊裡，有個做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家裡很窮，她的父親年老多病。這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時加一點糖就好了。但那時的糖價很高，她沒錢，只能想想而已。

翠姑的心事不知怎麼被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老闆不在，找來一個裝過豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑。可滾燙的糖漿一倒進瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節竹片把泡沫颳去。一不小心，竹片掉在瓦罐裡，她怕燙著手，就沒把竹片取出來，忙用手帕把罐口封好。這時，老闆遠遠地走過來了，她只好順手把瓦罐放進一堆穀殼裡。

瓦罐在穀殼堆裡一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家。回到家中解開手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團。她輕輕敲下一小塊，放進嘴裡，味道好極了！

翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以後，咳嗽病逐漸好轉，後來竟完全好了。翠姑仔細回憶起那天把糖漿舀進瓦罐的經過，便又找了個小瓦罐，在罐裡放了一點豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進穀殼堆裡。過了九天取出來，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了！

參考資料來源：百度百科-柿子餅