匿名2020.03.07 回答

鮮牛奶冰凍後其營養會被破壞且加快了牛奶的腐敗變質。

牛奶中含有3種不同性質的水分，其中游離水含量最多，呈遊離態，不與其他物質結合，只起溶劑的作用；結合水，是與蛋白質，乳糖，鹽類結合在一起的水分，不再溶解其他物質，不發生凍結；結晶水，是在乳糖結晶和乳糖結晶體一起存在的水，當牛奶凍結時，遊離水先結凍，牛奶由外向裡凍，裡面包著幹物質（蛋白質，脂肪，鈣等），隨著冰凍時間延長，裡面的幹物質不結冰，這時奶塊外層色淺，裡層色深。解凍後奶中蛋白質因沉澱，凝固而變質。

對於腸胃不好的人，冰冷的牛奶進入胃內，刺激胃粘膜，引起血管強烈收縮，使胃酸和消化酶分泌減少，胃腸蠕動增強蠕動增強，造成拉肚子。

因此存放牛奶的溫度在0～3℃為宜。不過最好還是現買現喝，不易儲存時間過長。

匿名使用者2014.11.11 回答

鮮牛奶當然是可以冷凍儲存了，有人說冷凍儲存脂肪和蛋白質分離，怎麼可能呢？兩種性質完全不同本來就沒有互溶的物質何來分離之說啊？再來說鮮奶裡面可能存在的多種活性物質，也就是我們所在乎的維生素，礦物質，卵磷脂之類。他們也就是無機物和蛋白質或脂類，無機物穩定，蛋白質高溫變性，脂類氧化變性，同時蛋白質和脂類也受微生物產生的酶的影響。牛奶冷凍後除了裡面的水份結冰之外沒有其他變化，融化之後就和之前一樣的口味了，只要容器清潔無菌，避光，低溫儲存，保質期大大延長。所謂的2-6度儲存是生產銷售的冷鏈溫度，低於此溫度鮮奶不會變化反而更好但是會增加產銷成本且食用不方便，溫度高了那肯定會變質。所以，不要誤信不科學的解釋。再說了，做個比較，知道冷凍精子嗎？精子在零下一百多度的液氮裡面儲存解凍後仍然可以導致懷孕，按某些人說法區區零下十幾度就能使奶變性那更為嬌嫩的精子在更低溫中豈不灰飛煙滅？

匿名使用者2013.04.20 回答

不會的，我在網上查過，羊奶速凍之後新鮮的羊奶速凍之後。十日之內營養不會流失，而且味道還會更香濃。

匿名使用者2009.12.30 回答

首先，現在的鮮牛奶都是巴氏消毒奶，可以直接飲用，想喝熱奶時稍微加熱一下就可以了。煮開後會喪失百分之八十的營養，所以您以後一定要改掉這個不好的習慣。

第二，鮮奶需要冷藏保鮮，否則很容易變質。雖然冷凍也會使鮮奶喪失一部分營養，但是總比煮沸要好得多。

第三；鮮奶建議就這樣直接喝，最好不要新增任何如糖、高樂高等其它物質。你要做成冰為什麼不用奶粉呢？！

牛奶不宜冰凍．因牛奶中含有三種不同性質的水分，其中游離水含量最多，不與其他物質結合，只起溶劑作用；結合水，是與蛋白質，乳糖，鹽類結合在一起的水分，不再溶解其它物質，不發生凍結；結晶水，是在乳糖結晶時和乳糖結晶體一起存在的水．當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向裡凍，裡面包著幹物質（蛋白質，脂肪，鈣等．．．）隨著冰凍時間延長，裡面幹物質含量相應增多，幹物質不結冰．這時奶塊外層色淺，裡邊色深，解凍後，奶中蛋白質易沉澱，凝固而變質．

匿名使用者2009.10.17 回答

不建議這樣做，可以在5度左右冷藏。