匿名使用者 2013-10-27

大米鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心

口味：清香味 工藝：炸 大米鍋巴的製作材料：主料：稻米500克

調料：起酥油150克，白砂糖15克，鹽2克 教您大米鍋巴怎麼做，如何做大米鍋巴才好吃1。 大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；

2。 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；

3。 用壓片機將拌好的料壓成1～1。5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片；

4。 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；

5。 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。 大米鍋巴的製作要訣：1。 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；

2。米鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。

小帖士-食物相剋：

稻米：唐�6�1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清�6�1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

鍋巴三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜

口味：鹹鮮味 工藝：湯爆 鍋巴三鮮的製作材料：主料：海參（水浸）150克，雞肉100克，鍋巴（小米）200克

輔料：金華火腿50克，冬筍40克

調料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）20克，花生油100克，澱粉（豌豆）10克，味精2克 教您鍋巴三鮮怎麼做，如何做鍋巴三鮮才好吃1。 海參洗淨，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；澱粉加水適量調勻成水澱粉。2。 炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用溼澱粉勾芡，盛入碗中。3。 另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發了喳喳響聲即成。 鍋巴三鮮的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油1250克左右。

小帖士-食物相剋：

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

香脆鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點

香脆鍋巴的製作材料：主料：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。花生油500克（實耗油50克），椒鹽，麻油5克。 教您香脆鍋巴怎麼做，如何做香脆鍋巴才好吃1、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。 2、先把鍋巴小塊撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。3、燒鍋下油，待油溫120度，放入鍋巴炸至金黃香脆入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可。

匿名使用者 2013-10-27

這個應該去網上搜索下 應該能有詳細的製作過程吧