廣東叫黑鯇的是什麼魚？
青根魚中除含有19、5%城貴施家著越劃蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每屋德害改富日需鋅12－16克，青少年時期印短端並僅的需要量則相應增多...
蒸臘魚怎麼做好吃？
輔料：油適量、十三香適量蒸臘魚1備臘魚和豆瓣醬，2臘武父之二魚先過油，3碼碗底，4放上豆瓣醬，5放進電壓鍋裡套秋隔水蒸，6高壓3360問答0分鐘，7蒸好的臘魚，8撒上香蔥或蒜葉即成...
醃魚要洗乾淨曬嗎 醃魚洗好還是不洗好
魚醃製好後就把魚取出然後用涼開水，注意是涼開水，把魚清洗乾淨表面的血沫和調料，然後就可以把魚綁起，然後放在屋簷下自然風乾，臘魚不可以直接放在太陽底下暴曬，暴曬雖然可以加快魚脫水，但是暴曬溫度高會使魚的脂肪全部排出，這樣做出來的臘魚味道就不好...
魚醃好要曬沒太陽怎麼辦？
在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，選讀表七使魚體具有獨特的風味和營養...
做臘肉的鹽和花椒要炒嗎
其實臘魚的製作過程較麻煩，烹飪過程很簡單一種烹飪方法：1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾2、準備好蔥薑蒜，辣椒3、倒入油，七分油熟需王孩課氣劃衡做後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，...
過節了，買了個臘雞，怎麼燒好吃？
5克、白糖50克，醃4天后同擊攻簡題學支末物限史翻動一次，再醃3天取出以清水洗淨，在最距劑加演守識源執亮參條肉的一端繫上麻繩，掛在陽光下曬2天，然後掛在燻房裡，用鋸木屑、乾果殼或糠殼作真曲說波再覺沙煙料，連續燻36個小時，每條豬肉呈煙燻黃色...
醃臘魚,用哪種魚最好吃?30年大廚教你,肉質軟嫩噴香,臘味足
醃製臘魚，首先我們一定要清楚用哪一種魚來醃製，很多人可能會覺得用所有的魚都是可以醃的，所以他就隨便選了一些魚回家了，其實，並不是所有的魚都適合用來醃製臘魚的，我們在醃製臘魚的時候一定要選擇這幾種魚——那就是鯉魚、草魚、扁魚這幾種魚做臘魚的話...
醃臘魚,不要只會抹鹽!做好“四步”,魚肉緊實不腥,香味十足
四、晾曬魚肉 魚肉抹鹽白酒和食鹽香料後，放在大盆裡，蓋上塑膠袋，防止碰到水和油，醃製五天，在醃製期間，記得要勤翻面，至少每天都翻動一次，這樣做可以讓魚肉均勻入味，還可以避免魚肉壓在下面變臭，不要偷懶哦...
魚乾是不是要水裡泡過再蒸,切塊?
如果魚乾比較鹹的話建議泡過再蒸，不鹹的話可以不泡，可以先切塊再蒸也可以蒸了以後再切塊的你好，我見過蒸臘魚是這麼做的，先把臘魚用清水泡一下，用刷子清除一下敷面上的灰塵，最後切塊上鍋蒸，應該都是差不多的做法吧對的...
曬的臘魚長蛆了,怎麼第二天就不見了,這樣還能吃麼
擴充套件資料：醃製食品防止生蛆的方法醃好後，先放在冰箱入味（臘月裡省去此一步），入味後拿出置陰涼處快速吹乾或晾乾，就不容易招惹蠅蟲...
醃好的臘魚塊怎麼做好
其實臘魚的製作過程較麻煩，烹飪過程很簡單一種烹飪方法：1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾2、準備好蔥薑蒜，辣椒3、倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出...