高湯分為幾種？
素高湯七材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克、水5000克作法：全部材料一同以小火熬1小時素高湯八材料：黃豆芽600克、胡蘿蔔70克、香菇頭140克、水4200克...
墨魚燉什麼下奶?怎麼做法?
老母雞宰殺去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙2、燉鍋置火上摻入清湯放入老雞、墨魚、老薑、胡椒燒開去掉浮沫調小火力燉至老雞熟軟離骨時放入鹽、則己練搞味精起鍋即成操作要領：1墨魚能過量免腥味過濃2需掌握好火候能大火久燉...
菜譜中所說的高湯指的是什麼?
我曾經做過只用香菇和蘑菇兩樣的素高湯，果真鮮美異常，而且那香味較之葷湯，更有一種高雅的品味高湯是葷的，素高湯是素的~ 湯還有更細的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取...
高湯的應該怎樣做
3、麵粉、紅葡萄酒均勻撒在作法（2）的材料上，再烤一次，至麵粉微焦，取出後，將所有材料及水一起用大火煮開，轉小火，繼續熬煮24小時，最後再將高湯過濾，即完成褐色高湯...
玉米排骨湯用高壓鍋怎麼煮?謝謝!
就算你想吃也吃不到了 排骨已經骨是骨肉是肉了 這樣吧 你用高壓鍋把排骨壓4分鐘（凍排骨壓5分鐘） 然後開啟放氣 這時排骨已經熟了 用笊籬把湯篦一下 去血沫及骨頭碎渣 多篦兩遍 留清湯 然後把排骨放入清湯中加配料 小火煮湯 （玉米也可以和排骨...
一碗清湯蕎麥麵採用了什麼描寫方式
從全文情節來看，這一碗清湯蕎麥麵是小說全文的一個物化的主線，小說以吃第一碗麵開啟小說的開端，具有一種神秘感和吸引力，增加了小說的懸念，吸引了讀者對建母子三人神秘身份和處境的關心，為什麼在晚上十點半以後才出來吃麵...
我想熬一鍋味道鮮而香的奶清湯，請問如何製做？
用雞蓉吊湯與血水、蛋清吊湯的原理基本相似，雞肉剁成雞蓉後，細胞內部蛋白質分子游離出來，投入湯內後，懸浮物被吸附在蛋白質分子的表面，同時雞蓉中的浸出物析出，增加了湯的香味，蛋白質分子變性凝固時與各種懸浮物凝結在一起，將凝結物撇去後，湯汁清澈，...
牛骨清湯的做法與配方
牛骨清湯做法三，材料牛骨 300-500g，紅蘿蔔 一條，水 約八分滿，蒜 10顆，高麗菜 1/3顆，白醋 一點點做法1、牛骨先川燙2、蒜蔬菜洗淨後丟入一起煮3、電鍋煮第二次就把煮爛的蔬菜撈出4、繼續煮牛骨牛骨清湯做法四材料牛骨，蘿蔔苗，鹽...
求黃燜魚的做法?
原料/調料］原料：活魚配料：肥瘦相間的豬肉丁粒江乙材、發好的香菇丁調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精［製作流程］製作：1...
什麼是清湯泡糕,它的由來是什麼?
不得已，曹顯（已改名“李顯”）回到江西浮樑，因家道中落不好意思回曹村老家，李顯就在景德鎮結婚，生一子一女，女兒琳春從小許配人家，兒子叫李夢，字錦春...
高湯和湯有何區別?
高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類1、毛湯毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水...
過年吃什麼菜更好 推薦越多越好 前提是街上買得到的
四川菜代表菜有：宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片，樟茶鴨子，怪味雞塊，幹真州啊酒難社說話我燒巖魚，乾煸牛肉絲等3...
川菜菜譜中的清湯和肉湯各是什麼湯?
這樣精製過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香，常用於高檔菜餚的掘州製作，代表菜餚：開水白菜肉湯和清湯差不多，只不過有更多選擇，如：牛肉肉湯，羊肉肉湯，且無新增更多的調料...
家常田螺清湯湯的做法
家常田螺清湯湯的做法1準備好新鮮田螺在水中吐幾天髒東西，之後洗淨將田螺放到鍋中準備好輔料蔥薑蒜放入鍋中在鍋中小火燉兩個小時殺死寄生蟲之後就可以得到美味的螺湯了家常田螺清湯湯的做法2 簡單的豬骨田螺湯的做法田螺剪去尾部徹底清洗乾淨...
排骨清湯火鍋長胖嗎
根據自己的體質來選擇食物吧排骨清湯火鍋熱量不是很高的要做清湯一定要先把排骨燙過 把排骨放入水中煮沸 然後去掉最表面的泡沫一樣的東西 然後加上自己喜歡的調料就可以勒 可以放幾片檸檬 橙子 幾個小番茄（很硬的那種）麻辣的可以先把骨頭燙一下 超市...