和麵時鹽放多了會怎樣，放少了會怎樣？

食鹽可以增加麵糰勁力 調節發酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關係的，一般麵點師都知曉鹽放多了會很鹹，放少了會沒有味道放多了當然會鹹，放少了又會感覺淡啊，最好依個人口味哦放多了會很硬，但很筋道，韌性也強，（拉麵就...