真真豆腐坊的老豆腐做法

億路豆製品技術培訓面向全招各城市都培訓點習石膏、鹽滷水、內酯等南北風味豆腐、豆腐乾、豆腐皮(千張)、腐竹(油皮)、豆泡(油炸豆腐)、豆腐絲等傳統產品包括蔬菜豆腐、花豆腐等養及千葉豆腐雞蛋乾魚豆腐等新技術品...

豆漿有一種滷水味怎麼回事

滷水是做豆腐的重要原料,使豆漿中的蛋白質凝結成膠體,把水分 析出來,製成豆腐...

鹽水鴨這道菜是不是很鹹?

其肉質細嫩、肥而不膩、鮮香誘人,一隻上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優點於一身,所以也是農產品地理標誌之一,南京這座城市一年就要吃掉1億多隻鴨子,可見其美味難以阻擋...

鹽水鴨的醃製方法

把泡過血水的鴨子控幹水分,炒好的鹽均勻塗抹在鴨子內外,夏天醃製2小時(冬天醃製4小時),如果有條件,最好把鴨子放在竹筐裡,上面再壓上一塊石頭,這也就是幹醃...

滷水點豆腐,打一用語

一物降一物滷水學名為鹽滷,是由海水或鹽湖水製鹽後,殘留於鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦,有毒...

...這個氯化鎂怎樣兌水才能做豆腐呢?兌水比例應怎樣掌

5KG豆乳同時倒入容器內,放置20分鐘,蛋白質均勻凝固後將其攪碎,移入成型箱壓榨成型,加工成普通豆腐,將40克鹽滷配製成的鹽滷分散液裝入容器中,與11...

琵琶鴨配料都有些什麼?

整型:將鴨坯從滷缸中取出放桌上,用木板或菜刀壓平鴨胸部肋骨,取5根竹片,2根斜向將鴨胸腹腔撐開,1根自頸胸至鴨肛門中央撐住,其餘2根將鴨胸腹腔橫向撐開...

鹽組詞,急用!

鹽精石、鹽井、鹽警、鹽境、鹽酒蟹、鹽居、鹽軍、鹽客、鹽課、鹽課提舉司、鹽課銀、鹽坈、鹽庫、鹽快、鹽酪、鹽類水解、鹽釐、鹽釐總局、鹽吏、鹽利、鹽糧、鹽龍、鹽滷、鹽滷水、鹽塷、鹽綠、鹽霾、鹽脈、鹽梅、鹽梅相成、鹽梅之寄、鹽梅舟楫、鹽米、鹽民、鹽...

最全的自制豆腐教程,如何在家自己做豆腐方

(三)浸豆磨成濃漿後,加清水兩倍沖淡,置大鐵鍋中煮沸,轉入濾清器中,將豆渣濾出,再入鍋中煮沸,即加入鹽滷或燒石膏粉等凝固劑,成為薄嫩的豆腐液...

自制老滷豆腐的做法,自制老滷豆腐怎麼做好吃

把鍋中凝結起來的豆花撈起放到紗布裡並放到製作豆腐的模具中蓋上蓋子上面壓一個2~3斤的重物,但不能太重,太重就壓成豆腐乾了...

點制豆腐的過程是什麼

黃豆榨豆漿,煮開,加鹽滷或其他含鈣鎂鹽類新增劑,倒到鋪濾布的架子上(最好是用竹片支撐的架子),用白布包好後,放上重一點的東西壓出部分汁水,靜止一段時間即成型豆腐是這麼製作的:把黃豆浸在水裡,泡脹變軟後,磨成豆漿,再濾去豆渣,煮開...

我是做滷水豆腐的,豆腐放一上午就有酸味,求大師幫忙

鹽滷是結晶氯化鎂〔MgCl2·6H2O〕的水溶液,屬電解質溶液,可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷,使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐...

豆腐做出來表面有蜂窩狀的坑 怎麼回事!!誰知道 急~!!!

首先要把黃豆泡發,大概要在水裡泡上一晚,把泡好的豆子磨碎,加水擠出豆漿,把豆漿放到鍋裡燒開,倒出(這個時候要注意,燒開的豆漿是很容易溢位來的,動作要快)然後用鹽滷點豆腐(不要放太多,否則豆腐會很老,而且鹽滷是有毒的,不過豆腐中的鈣質也主要來...

卓筒井鎮的歷史文化

現僅在大英境記憶體有9灶41口為樣的鹽井,分佈在關昌、青木、快活嶺、三興、吳家橋、青和等六個村方圓6公里範圍內,其鑿井、吸滷、煎鹽等生產工藝流程,基本上保持了宋代卓筒井的基本特點...

貴州菜豆腐的做法步驟圖,貴州菜豆腐怎麼做

用料黃豆 2斤青菜 1斤鹽滷 兩勺貴州菜豆腐的做法黃豆提前三個小時用水泡發用豆漿機達漿(這是正在過濾的豆渣)貴州菜豆腐的做法 步驟2豆渣過濾的越幹越好貴州菜豆腐的做法 步驟3煮豆漿到80度左右,開始點鹽滷,先放一勺,慢慢攪拌開始成形,放入焯...

你好,關於用做油豆腐的水豆腐,有哪些特殊的手法使得炸出來的油豆腐又圓又空心?是點漿用滷水點嗎?謝謝

正確的做法是採用兩步法:1、油炸第一階段,第一階段採用較低的油溫炸之,溫油時入鍋,豆腐坯子內部的水分氣化膨脹,表面緩慢失水, 使豆腐坯徐徐膨脹...

凍豆腐怎樣吃

一般凍豆腐是火鍋的標配,在鍋裡從頭煮到尾,最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒,香極了,凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的,不放醬油,就是白水燉,提前熗一個鍋,然後把白菜炒一下,放一些水,或者有點肉湯燉就更好了,然後把凍豆腐放下去,大火燒開後小火燉一會...

豆腐花和豆腐腦是不是同一種東西?

將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽滷或石膏,就會凝結成豆腐,用鹽滷製成的豆腐較硬,常見於中國北方,用石膏製成的豆腐較白軟,多見於中國南方...

滷水成分中什麼有毒

鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用,對中樞神經系統有抑制作用,不可直接食用,人如不小心誤服,會感覺噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感,腹脹、腹瀉,頭暈,頭痛,出皮疹等,嚴重者呼吸停止,出現休克,甚至造成死滷水中含有的鹵族離子,會有一定的毒性,再加上...

請問醃製十斤辣椒應該放多少鹽?

將辣椒洗,在開水中焯5秒種迅速撈出、瀝盡水,晾曬後倒進大盆,加入鹽、白糖拌勻,約60天后即可食...

Top