布丁粉Pp3NF 2019-09-12

“

我出了寧夏不吃羊肉。” 寧夏人對本地的羊肉有著十足的自豪感。

寧夏人有驕傲的資本。這裡氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，遍地生長著苜蓿、甘草、苦豆子等等牧草，而且土地礦物質含量高，普遍富硒。羊都是吃著中草藥，喝著礦泉水長大的，品質出眾，尤以鹽池灘羊最為知名。有著塞上江南美譽的寧夏，有數千年畜牧史，寧夏人養羊是專業的，吃羊更是沒有一隻羊能完整走出寧夏。

寧夏的回族飲食結構，兼具了中原傳統和穆斯林的雙重風味，是回族和中華文明融合的結果。

寧夏羊肉有一句評語：寧夏鹽池灘羊吃的是甘草，喝的是礦泉水，擠的是太太口服液，拉的是六味地黃丸。總之一句話，寧夏的灘羊肉全身都是寶。

寧夏人對羊的吃法，也稱得上特色十足，可以說，寧夏的羊活著的時候，只有一個名字，那就是：羊。但是死了，名字卻有很多，比如：手抓羊肉、清蒸羊羔肉、羊雜碎、羊肉泡饃、爆炒羊羔、羊排小揪面、涮羊肉……

每一個名字，都在打動著人們的味蕾，可以說是死得其所了。手抓羊肉起源於民間，相傳有近千年的歷史。不過羊肉還是大塊吃才最過癮。不吃手抓羊肉，等於沒有到過寧夏。手抓羊肉起源於民間，相傳有近千年的歷史。吃一盤“手抓”是到寧夏的必打卡專案。羊羔的肉質最為細嫩，因此也很得銀川人的喜愛。能想到的烹飪方法，都用在了羊羔肉上。手抓自然首當其衝。煮熟的羊肉切好碼齊，搭著蒜醋碟一同上桌，能不能無縫接入銀川生活，就看能不能接受一盤原汁原味的手抓了。

烤全羊這種真正的硬菜、大菜，在手抓的名氣面前也要屈服。但是，真正的吃貨不會在意名氣，只在乎味道。寧夏自古是農牧交錯區，帶著馬背民族粗獷性格底色的烤全羊，也是這裡最地道的美味。一隻十幾斤重的小羊，經慢火烘烤數小時，通體顯出誘人的焦褐感，手撕著吃是最豪氣的原始吃法。外焦裡嫩，烤肉的味道總是讓人難以拒絕的。

寧夏人對當地羊肉的品質自信到什麼程度呢？到了全羊不僅烤而且可以蒸的程度。做得好，羊肉的鮮美得到最佳詮釋，做不好，剩下的就全是羊的那股子腥羶味了。本地的好羊肉不腥不羶，寧夏人才有這種自信。不同於手抓的煮，蒸全羊更能鎖住羊肉本身的汁水，撕扯著羊肉時，已能感受到肉質的豐盈軟嫩。

說到小吃，羊雜碎是銀川一大特色，也許對於外地人來說，似乎有點難以接受，但寧夏人每天早晨上班，除了有吃拉麵的習慣外，還有吃羊雜碎的習俗。特別是在冬天的早上，吃一碗羊雜，感覺全身都是暖烘烘的，就這樣開始新的一天。

被偏愛的人 2019-09-29

說到銀川，大家肯定第一反應想到的是鎮北堡影視城，想到的是沙漠。但是說到銀川的美食，在大眾的眼裡沒有太多醒目的標籤，至少說到蘭州大家都會想到牛肉麵，說到西安想到肉夾饃，成都串串，重慶火鍋等等。但來到銀川也是摸不著頭腦不知道從何下“口”。這也是早些年寧夏旅遊業不發達所導致的！因為旅遊業不發達很多好玩的好吃的地方都蒙有一片神秘的面紗～

1。到寧夏肯定得吃手抓羊肉

手抓羊肉是真的逃不了的。其實手抓的做法都一樣但也不一樣，就是那種看似簡單但是卻是你怎麼也模仿不來的美食！這個當然跟一片水土養一方人有關係，就拿銀川來說，手抓確實不如吳忠的好吃，兩個相距不遠的地方差異都如此的大。更何況天南地北的遊客呢？如果要去吃，很多網友都推薦國強手抓，但是我對國強手抓感覺真的很一般，反而小葉涼手抓情有獨鍾，箇中區別猶如網紅店跟當地人的蒼蠅館子的區別。

2。羊雜碎

而羊雜碎是大家來銀川真的必吃的美食了（可能有人真的受不了，但是強烈推薦試下）。前面的手抓都可以不吃，但是一定不要錯過羊雜碎，是當地地地道道的美食。尤面肺最為特色，配上羊湯、羊油辣子、香菜蒜苗，不羶不腥不膩。早上起來特別適合吃一碗羊雜碎，熱氣騰騰的，一天的幹勁都十足。這也就是西北人身體倍兒棒的秘訣之一

3。碗蒸羊羔肉

除了手抓，我想最好吃的一定是羊羔肉了！寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。比起煮制而成的手抓，碗蒸羊羔肉能最大限度的保證羊肉的營養了。連湯帶肉的一碗就爆了！特別出名的就是三益軒，而三益軒就是一個特別火爆的店，當地人吃了很多年。所以去這家一定要打電話提前預定，其實實在不行隨便找一家都還不錯！畢竟寧夏當地味道都查不了太多。

沒有一隻羊能活著離開寧夏

以上介紹的美食只是銀川的少部分，其實還有很多比如羊肉泡饃，燴羊肉，羊肉串，羊肉臊子面等等等等。如果說在成都兔子活著離不開，那麼早銀川羊咪咪也活著離不開的。就算是每天都吃羊肉，一週都不帶重樣的。這一點我是特別佩服西北人民的聰明才智。

雖說銀川在大家的印象中，好像沒有什麼獨特的標籤，很容易被忽視（存在感確實低）。但銀川自古以來被稱為“塞上江南”，我想應該就是因為在這裡你們可以看到沙漠，可以看到黃土。但還可以看到水鄉紅花。我覺得銀川就是一座融合體的城市，有煙雨江南之美，浩瀚沙漠之壯闊。而且還有中原文明與遊牧文明相結合。是一座不容錯過的城市。

拖拉的土豆 2019-09-29

寧夏人特別喜歡吃羊肉，也特別會吃羊肉，烤全羊、手抓羊肉、靠羊蹄、羊雜碎、羊排小揪面、涮羊肉等這種各樣的吃法，每一個名字，都打動著人的味蕾。

寧夏人對羊肉有一種特殊的情節，他們逢年過節都會吃羊肉，所以每逢過節，羊就會大量失蹤，變成了五花八門的食物。

羊可以作為饋贈的厚禮，貴賓來訪，羊是招待親朋地盛宴。

所以羊生在寧夏，命運多舛。

稍不留意，就變成了餐桌上的美食了。

羊，經過千百年歷史傳承，成為寧夏的重要符號。

所以，一隻羊想活著離開寧夏，實在太難。

尼古拉斯凱c 2019-09-29

因為論吃羊肉，如果有人說寧夏人不懂，寧夏人自然不會答應，寧夏的羊也不會答應。

寧夏人很少有完全不吃羊肉的，若是有人說我生下來就不吃，人們會一臉驚愕：那你生在寧夏該怎麼活？

當然，還有一種人從來不吃羊肉，後來一不小心嚐了口，然後一發不可收拾，再也停不下來。

高階的食材，往往只需採用最樸素的烹飪方法，而這種烹飪方法大多源自於咱寧夏人對羊肉食材的自信。

鹽池灘羊聞名全國，無論是商界大佬還是明星，吃完都讚不絕口，頻頻在全國電視臺亮相，更是多次登上國宴，這可不是吹出來的。

寧夏人對羊的吃法，也稱得上特色十足，可以說，寧夏的羊活著的時候，只有一個名字，那就是：羊。但是死了，名字卻有很多，比如：烤全羊、手抓羊肉、烤羊蹄、羊雜碎、羊排小揪面、涮羊肉……

每一個名字，都在打動著人們的味蕾，可以說是死得其所了。

曉春521 2019-09-29

寧夏不但養羊出名，吃羊更是，而且吃出了花樣，可以說羊的全身都被寧夏人合理利用了，即使羊糞都變廢為寶了，所以有著“沒有一隻羊能完整走出寧夏”的說法。

寧夏養羊，狠下血本，“吃的甘草，喝的礦泉水”，這種說法一點都不誇張。至於吃羊，那更是一絕，什麼手抓羊肉、羊肉泡饃、全羊湯、羊雜湯、羊排等等，五花八門，總之，羊身上的除了毛以外都被吃了。就這還不止，竟然連羊奶跟羊糞都被利用，做成了品牌，什麼太太口服液、六味地黃丸之類的，當然羊毛和羊頭更是被做成了各種衣服以及裝飾品。由此可以看出，寧夏人把羊利用到了極致，當然很難有一隻完整的羊走出寧夏。