水清霞明 2020-08-23

一、蘭州牛肉麵

蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。

二、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的藥膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。

三、手抓羊肉

手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。

禁偌寒蟬 2020-08-23

甘肅菜即隴菜，風味以蘭州為代表。甘肅菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、燉，樸實無華，菜品少用配料，口味崇尚鹹鮮酸香辣，重用香料，口味濃厚，肥膩。隨著外界烹飪技術的滲入，甘肅也有部分清淡、製作精細、外形講究的菜點。

十大特色美食

一、蘭州牛肉麵

蘭州拉麵是甘肅最具有知名度的美食之一，也是很多人到當地一定會吃的，所以如果你到蘭州，不吃蘭州牛肉拉麵就真的是白來了，蘭州拉麵一般要選擇的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高，製作出來的拉麵，營養價值高，而且保鮮期更長，口感也比較好。

二、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是很特別的一款美食，灘羊生長環境優質，加工方法嚴謹，獨特的藥膳滋補價值。從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。

三、手抓羊肉

手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃，就是切片後上籠蒸熱蘸三合油，冷吃，切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。

四、釀皮子

甘肅蘭州的釀皮以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。蘭州人將其稱為“rang皮子”，釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州釀皮分為水洗釀皮和高擔釀皮。

五、搓魚

搓魚面是甘肅獨有的麵食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天裡還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統麵食小吃。搓面魚雖做法稍顯複雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可幹吃，也可炒菜吃。

六、藏包子

甘南藏包子是非常有特色的麵食，其製作精細，工藝有獨到之處。甘南藏族人民大多都有一手捏製包子皮的高超手藝，一次可捏製成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美

韶顏筱雪 2020-08-23

1蘭州拉麵

說起蘭州的美食，第一個想到的便是牛肉拉麵。蘭州的牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（麵條黃亮），面也有十餘種形狀。毛細、二細、韭葉……牛肉麵是蘭州人的早餐，正宗的牛肉麵館都是早上經營，一般到下午兩點就都關門了，所以想吃好吃的牛肉麵，在蘭州可要趁早。蘭州牛肉麵館推薦：馬子祿牛肉麵、安泊爾牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵。



2釀皮

釀皮是西北特有的美食，在銀川、西寧、蘭州都可以吃到正宗的釀皮。金黃透亮的釀皮吃起來滑嫩爽口，再配上面筋，澆上醇香的澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。釀皮技能充當主食充飢，也可以用來當下酒冷盤。特別是夏季，簡直是解暑美味。

想吃西北正宗好吃的釀皮，不能去飯館，要去小吃攤，話說群眾的口味是極致的，就挑那些未滿人的攤點，保證好吃不貴，口味鮮美。



3手抓羊肉

來西北玩，怎能錯過羊肉、而手抓羊肉是羊肉的一道經典吃法。正宗的手抓肉都是帶骨的，肉質鬆軟好嚼，味道淡而不腥羶，連肥肉也沒有油膩的感覺，非常好吃。你可以蘸椒鹽吃，也可以學當地人就著蒜頭吃，味道都是極美的。想在西北吃最正宗的手抓，推薦去蘭州忠華手抓大王和清真胖媽媽手抓餐廳

帳號已登出 2020-08-23

蘭州牛肉麵 2、靖遠羊羔肉 3、平涼饢 4、平涼炒麵 5、手抓羊肉 6、釀皮子 7、搓魚子 8、藏包子 9、臊子面 10、天水漿水面 11、靜寧燒雞等等。

先來說我們的蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵是甘肅最具有知名度的美食沒有之一，也是很多人到蘭州一定會吃的東西，如果你哪一天到了蘭州，不吃蘭州牛肉麵就真的是白來一趟，蘭州牛肉麵一般選用的是高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量比較高，製作出來的麵食營養價值高，而且保鮮期長一些，口感也比較好。



第二項呢是靖遠羊羔肉，靖遠羊羔肉是一種非常特別的美食，灘羊生長環境比較優質，加工方法也是比較嚴謹的，獨特的藥膳滋補價值。從而使羊肉成分改變，造就了肉質嫩、味道鮮的靖遠羊羔肉。羊羔肉經過爆炒、蒸、煮、烤、燉等十多種方法以及30多種調料、10多種藥材相輔，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化中一朵絢麗的奇葩。



第三個和第四個呢分別是平涼的饢和炒麵，平涼的饢呢有幸吃虧一次，是想象中的樣子和味道。相對來說應該是比較養胃的食物。而平涼的炒麵真的是非常好吃，巨好吃。平涼炒麵跟我們慶陽這邊兒的不一樣，他們的炒麵是牛肉炒，不管是從哪個方面來說真的棒得很，建議到平涼的小夥伴一定要吃。

第五個呢就是手抓羊肉，手抓羊肉是西北地區的傳統美味，手抓羊肉有近千年的歷史，原來以手抓食用而聞名的。吃法有三種1熱吃、2就是切片後上籠蒸熱蘸三合油、3冷吃、切片後直接蘸精鹽、煎吃，用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。



第六個就是釀皮子啦，我記得小的時候街道上很多賣釀皮子的，乾媽那時候邊炸油餅邊賣釀皮。釀皮子是一種用麵粉做的麵皮，在甘肅各個地方都有，大家都說蘭州所產的最好吃，不過我覺得我們慶陽的最好吃，王婆賣瓜自賣自誇嘛。製作釀皮子時，一是把優質的麵粉和成麵糰，然後陸續加水並加入少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗進行洗面，將洗出的麵漿倒入專門的“蘿兒”裡推均勻，像是鐵的那種薄的盤子，上籠蒸上四五分鐘之後，就會成為一種半透明狀態取出就可以了，洗過的面，可以上過蒸，最後就是麵筋。吃的時候切成一條一條的，拌的時候用蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬，鹽，蔥花，香菜等佐料，一定要記得放剛才說的麵筋，五味俱全，味道酸爽，夏天必備。



第七呢就是搓魚子，搓魚子呢，其實和外地的那個剪刀面有異曲同工之妙，搓魚子是我們這邊兒本地人的叫法，是甘肅張掖特有的麵食小吃。不過甘肅這些大多

悠悠水榭 2020-08-23

其實甘肅的美食和西北的美食是有很多相通之處的，甘肅最出名的美食就是蘭州拉麵，我們在全國各地都能看到蘭州拉麵的麵館都已經成了一個連鎖的形式。甘肅的拉麵味道很好，而且甘肅的拉麵種類也很多，像炒麵，湯麵，而且甘肅人也很喜歡吃羊肉。像羊雜碎，手抓羊肉都是甘肅很出名的美食。

蘭州拉麵