匿名使用者2022.08.02 回答

木炭涮羊肉，是一種很傳統的做法。好處在於可以保持其原汁原味，壞處在於這不會是一個長久之計。

如果你是規模的火鍋店，首先木炭的來源是一個問題，現在本來就將就環保，用木炭得浪費多少木材，就算有其成本也不低！其次，如果你不用木炭改用焦炭，就失去了原汁原味的效果。再次，如果考慮燒木炭，你還存在燒炭房的問題，你要把炭在規定的隱蔽地方引燃，然後放到銅鍋的煙窗裡，同時也得考慮安全問題。

現在社會發展了，再成規模的用木炭，實際操作起來是不切實際的，做事業應該現實化而不是理想化。建議最好用天然氣，不要用小罐子氣，也不要用大罐子液化氣，安全問題是關鍵，其次用液化氣的費用將比天然氣高得多。

如果要用電，也可以，但是就絕對不可能用傳統的銅火鍋了。

市政提供的天然氣一次性投入大，但是他是長期、安全、大眾的好方式，更何況如果是規模經營，這個肯定是首選。

本人經營了幾家老北京傳統涮羊肉，都是用的天然氣，事實證明這是最划算、最安全、最合理的方式。

建議你考慮一下！

匿名2018.12.18 回答

木炭涮羊肉，是一種很傳統的做法。好處在於可以保持其原汁原味，壞處在於這不會是一個長久之計。

如果你是規模的火鍋店，首先木炭的來源是一個問題，現在本來就將就環保，用木炭得浪費多少木材，就算有其成本也不低！其次，如果你不用木炭改用焦炭，就失去了原汁原味的效果。再次，如果考慮燒木炭，你還存在燒炭房的問題，你要把炭在規定的隱蔽地方引燃，然後放到銅鍋的煙窗裡，同時也得考慮安全問題。

現在社會發展了，再成規模的用木炭，實際操作起來是不切實際的，做事業應該現實化而不是理想化。建議最好用天然氣，不要用小罐子氣，也不要用大罐子液化氣，安全問題是關鍵，其次用液化氣的費用將比天然氣高得多。

如果要用電，也可以，但是就絕對不可能用傳統的銅火鍋了。

市政提供的天然氣一次性投入大，但是他是長期、安全、大眾的好方式，更何況如果是規模經營，這個肯定是首選。

本人經營了幾家老北京傳統涮羊肉，都是用的天然氣，事實證明這是最划算、最安全、最合理的方式。

建議你考慮一下！

匿名使用者2009.10.28 回答

過時了吧！起碼環保越來越是個問題！火鍋是好的，想想辦法，例如無煙火鍋，電火鍋。等等！