匿名使用者 2013-08-18

三星堆遺址屬全國重點文物保護單位，是中國西南地區的青銅時代遺址，位於四川廣漢南興鎮。廣漢特產一、廣漢纏絲兔廣漢纏絲兔，廣漢市歷史悠久的地方傳統食品，在國內享有很高的盛譽。其色澤紅潤、味美鮮嫩、肌肉緊密、肉質細嫩、鮮香味長，而且高蛋白，低脂肪。一般都採用先取出放置溫熱水中漂洗乾淨，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。二、漢洲板鴨廣漢特產的生板鴨、熟板鴨（俗稱燒臘鴨子），系醃滷食品中的精品，是廣漢歷史悠久的地方傳統食品。板鴨系以其在晾曬和醃滷過程中，均採用竹骨繃撐，成品成板狀而得名。生板鴨有三類：去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可儲存三至五月。近年來採取真空密封包裝，儲存期更可延長，便利運銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。漢洲板鴨皮色金黃、肉色紅潤、色鮮味美、細嫩化渣、肥而不膩、風味獨特。廣漢小吃廣漢名小食創建於上世紀30年代，至今已有70年的歷史。經過70多年的經營、探索、創新，廣漢名小食現已成為廣漢市最大的特色小食店之一，其經營的小籠包子、三合泥、玻璃燒麥、紅油水餃、全蛋金絲面、甜水麵、玻璃抄手、珍珠元子等特色小吃，多次榮獲各種獎勵。其中金絲面獲得四川省風味小吃銀獎，紅油水餃獲得德陽市首屆龍舟會金獎，金絲面、玻璃抄手獲得廣漢市首屆三星堆文化旅遊美食節金獎，小吃套餐獲得美食節銀獎。1、嚼雪包子：是1935年城內嚼雪包子店新創的食品。以上等白麵５公斤加酵面500克，飴糖250克，蘇打3克，製成包皮，再放入精製餡心包好，置籠內蒸熟即成。餡心精選瘦豬肉５公斤剁細入鍋，炒至散籽對加輔料胡椒粉和味精各15克，白醬油、玉蘭片、醪糟、甜醬各250克，金鉤、生薑各65克。色白如雪，入口鬆軟，1950年後，演變為小籠湯包，又稱小籠包子。2、全蛋金絲面：已有50多年曆史。用上面、雞蛋和微量蘇打攪勻，手工擀薄切細而成。色澤金黃，下鍋即熟，不留筋，不渾湯。以原湯衝調料，放紹子，盛芝麻油，其味甚鮮。3、紅油水餃：用上等白麵作餃皮，放精製肉餡包成。煮熟後，外加調料，味帶麻辣，鹹甜適宜。4、玻璃抄手：原名大肉抄手，由於抄手皮薄，餡心精，包好後，餡心猶可見，故名玻璃抄手。分清湯、紅湯兩種。清湯味香，紅湯麻辣。5、玻璃燒麥：皮薄如紙，餡多透明，蒸熟陳盤，宛加花朵，色白細軟，食之爽口。6、三合泥：其原料有糯米、黃豆、芝麻、核桃仁等，以豬油炒製成後，軟而不流，油多不膩。糯米、黃豆炒熟磨粉，放入適量沸水中再炒至收水，加糖炒至吐油，加核桃仁、芝麻、蜜餞拌勻即成。滋潤酥鬆，香甜可口，油而不膩。7、涼粉：民國時期，以城內黑風洞的煮涼粉最有特色。涼粉與調味分開，外加一碟芝麻醬，買主可根據自己口味調合，其味麻辣。至80年代，麥浪麵食店及個體戶向涼粉的涼粉，均別有風味。8、涼餈粑：用豆沙加玫瑰或棗泥作餡，正中印紅梅花一朵。入口柔軟，不粘不膩。9、鮮花餅：形似牡丹盛開，因似得名。先將鮮玫瑰花去蒂，用清水洗淨，加入白糖、熟麵粉、熟豬油和勻，用力揉搓成茸後就成為餡心。在麵粉中加入熟豬油搓均勻成為酥面。再用麵粉、熟豬油和清水揉勻成油水面。把酥面和油水面分成劑子，然後將油水面劑子按扁，包入一個酥面劑子，擀成薄片，由外向內裹成圓筒，再順起壓平擀長，先疊一小半，再將剩餘的一個半疊在上面，擀成圓餅皮，逐一做完。然後取餅皮一個包入餡心，將封口向下按壓成圓餅，在餅中心點一紅色圓點。火候取中火，用平鍋下熟豬油，燒至4成熱時改用小火，放入麵餅，炸約七、八分鐘至皮酥浮起即成。餅餡用鮮玫瑰花和冰糖渣等作原料，油炸而成。