正潘若水仙 2022-10-27

準備材料： 水東芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法 ：

1、準備兩顆水東芥菜，洗淨後掰開；

2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟後加入菜葉一起炒；

5、放入食鹽和雞精調味，這道菜就做好了。

水東芥菜是什麼意思

水東芥菜特指產自廣東省電白縣水東鎮彭村周邊地區的芥菜，也叫彭村芥菜，它之所以得名就是因為此地的氣候特殊，芥菜的品種也和其它芥菜有區別，它具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點，還屬於高階的蔬菜呢，在全國都很有名，甚至遠銷國外。

水東芥菜的產地電白縣在廣東省的西南部，這裡的陽光和雨水都十分充足，夏長冬短，氣候溫和，這就早就了水東芥菜獨特的生長環境，這種美味高階的蔬菜也讓它的產地因此出名，大家可以買來試試哦。

水東芥菜的營養價值

水東芥菜和普通芥菜一樣，都是營養價值很高的蔬菜，甚至比普通芥菜擁有更多的營養成分。水東芥菜可以清熱解毒、抗菌消腫，還能增加食慾，預防細菌感染和疾病，促進傷口的癒合，是一種功效十分喜人的蔬菜。

水東芥菜中含有芥子醣，經水觧作用後可產生揮發性的芥子油，它具有特殊的香辣味。而水東芥菜中所含的蛋白質分解後可以產生大量的氨基酸，風味獨特，它還有一定的‘保健作用，通氣開胃、利氣化痰，對肺脾胃都有益。

如何分辨水東芥菜真假

水東芥菜火了總會供不應求，因此各種假冒芥菜都出來了，我們消費者在購買水東芥菜時該如何分辨真假呢？讓我們一起來漲姿勢吧。

首先，可以透過觀察芥菜的外形來判斷，正宗的水東芥菜菜骨看起來十分通透，菜葉薄嫩、色澤白無雜質，而且由於在黃沙土中種植，根部呈黃色，如果菜質顏色比較暗，而且菜根呈黑色就可能是假的。

其次，水東芥菜是一種地理標誌產品，只有電白縣水東、林頭、觀珠、旦場、麻崗、樹仔、電城、嶺門、馬踏等9個鎮現轄行政區域的才是水東芥菜，其他地方產的都是假冒的。

最後還需要比對一下價格，一般在廣州專供高階酒樓的一級水東芥菜是2~3元一斤，但是遇到天氣情況時，比如暴雨，價格就會飆升，如果在市場上採購的價格遠遠低於這個價格的話，很可能是假冒的水東芥菜。