中國農業出版社 2019-03-01

生薑喜溼潤而不耐乾旱，其根系較淺而不發達，吸水能力較弱，難以利用土壤深層的水分。雨季來臨時，姜苗亦不耐澇。因此，在栽培中必須根據生薑的需水特性合理進行排灌，才能使生薑健壯生長。

（1）發芽期水分管理

首先，播種時必須澆透底水，以保證生薑順利出苗。播種後，通常在出苗達70%左右時開始澆第一次水，但應根據當地的氣候、土質及墒情靈活掌握。如為沙質土壤，保水性一般較差，遇乾旱天氣，土壤蒸發快，往往種姜尚未出苗土壤已十分乾燥，在這種情況下，應酌情澆水，促進種芽出苗。澆了這次水後，需經常保持土壤溼潤，以防土壤表面板結而影響出苗。如為黏性土壤，保水效能較好，土壤墒情較適宜，則可待出苗70%左右再澆水。

據萊蕪姜農經驗，第一次水要澆得適時，不要太早或太晚。如澆得太早，土表容易板結，幼芽出土困難，易造成出苗不整齊；如澆得太晚，則姜芽受旱，芽尖容易乾枯。在澆第一次水後的2～3天，緊接著澆第二次水，接著中耕保墒，可使姜苗生長壯旺。

（2）幼苗期水分管理

幼苗期植株較小，生長緩慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴格，北方正逢春末夏初乾旱季節，此時不可缺水。在幼苗生長前期，以澆小水為宜，澆水後趁土壤見幹見溼時，進行中耕淺鋤，鬆土保墒，以利於提高地溫，促進根系發育。在幼苗生長後期，已進入夏季，天氣乾熱，土壤蒸發量大，消耗水分多，應適當增加澆水次數與澆水量，經常保持土壤相對含水量在70%左右。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。這樣，既防土壤乾旱，又可降低地溫。另外，夏季暴雨之後，應以澆跑水的方式及時澆井水降溫，俗稱為“澇澆園”。同時，還應及時排水，以免姜田積水引起姜塊腐爛。

在整個幼苗期，要注意供水均勻，不可忽幹忽溼，若供水不均勻，不僅姜苗生長不良，而且常使發生的新葉扭曲不展，俗稱為“綰辮子”，影響姜苗正常生長。

（3）旺盛生長時期水分管理

北方地區在立秋以後，生薑便進入旺盛生長時期，生長速度加快，地上部發生大量分枝和新葉，根莖也迅速膨大。此時由於生長量大，需水量也相應增多。為了滿足該生長時期對水分的要求，根據天氣情況，一般每隔4～6天澆1次大水，以經常保持土壤相對含水量在75%～80%，促進產品器官迅速形成。至收穫前3～4天再澆1次水，使收穫時的姜塊帶有潮溼泥土，以利於入窖貯藏。

南方地區，姜田水分管理與北方地區不同，在幼苗生長前期，氣溫較低，雨水較多，影響姜苗根系生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨後可及時順利排水，雨停水乾，有利於姜苗生長。在幼苗生長後期，氣溫升高，在水源不足的地方，為了保持土壤溼潤，減少水分蒸發，常在夏至前後結合中耕培土，用稻草、麥稈、油菜稈、油菜莢殼、蠶豆莢稈等覆蓋姜行畦面，對防旱保墒有良好效果。

在生薑大量分枝時期，需水量明顯增多，據廖覺民等研究，從出苗到子姜（一次姜球）生長時期，每667米2的生薑1晝夜所消耗的水分為0。5～0。8米3；在二次姜球至三次姜球生長時期，每667米2每晝夜耗水量為1～1。5米3。在快速分枝時期不可缺水，如缺水乾旱，輕者植株生長緩慢，葉片萎蔫，植株瘦弱，嚴重時心葉不展，多數葉片上卷甚至植株枯萎死亡。處暑以後，姜苗基本封行，若夏秋氣溫較高而久晴無雨時，為防姜苗受旱，有些地方採取傍晚灌水、早晨排水的方法，或於傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好的效果。浙江新豐姜區，在天氣乾旱時，在畦溝中保持3～6釐米的水位，維持土壤溼潤，對植株生長很有利。

生薑生長後期最忌漬水，我國南方一般在9月份以後，秋雨較多，此時必須清溝瀝水防漬，為根莖膨大創造適宜條件。

在水源不足的地方種植生薑，為了節約用水，可實行噴灌。山東肥城市陸房鄉，噴灌面積已達266。7公頃左右，該鄉實行姜田噴灌以後，除了節約用地2%、節約用水60%以外，還取得了明顯的增產效果。他們種植的生薑比一般地面灌溉田的生薑長得高，分枝數也較多，平均單株根莖重達506克，比地面灌溉的提高12。7%。據對其營養品質的分析，維生素C、蛋白質及含糖量均高於地面灌溉姜田的根莖。由此可見，噴灌不僅有利於生薑生長、提高產量，還可使營養品質得到提高。

練慕清K 2020-08-27

大姜是水＂做＂的，大家有沒有疑義？大姜一生幾乎離不開水。因為大姜喜溼潤而不耐乾旱，其根系較淺而不發達，吸水能力較弱，很難吸收到深層土壤中的水分。雨季來臨時，姜苗又不耐澇。因此，在大姜的栽培中必須根據其需水的特性合理進行灌溉，才能使大姜健壯生長。

大姜在各生育期的水分管理如下：

一，發芽期

首先，播種時必須澆透底水，以保證大姜順利出苗。播種以後，一般是在幼苗出土達到70%左右時開始澆第一遍水，但應根據當地的氣候，土質及墒情靈活掌握。

如果你的姜地是沙性土壤，保水性差，土壤蒸發快，往往姜苗還沒有出土地就很乾了，這時候得酌情澆水，促進大姜出土。澆過了第一次水後，那就得保持土壤溼潤，要時常注意澆水，以防板結影響出苗。

黏性土壤保水性強，土壤墒情較好的情況下，則可以等有70%左右的幼苗出土後再澆。

發芽期的大姜澆水過早，地溫下降，土表易板結，影響出苗。如果澆得過晚，則姜芽易受旱，芽尖容易乾枯。

二，幼苗期

大姜幼苗期生長較小，需水不多，但大姜幼苗期正處於春末夏初的乾旱季節，此時不可缺水，應小水勤澆，始終保持土壤溼潤。

夏季溫度較高，澆水要注意＂三涼＂，即水涼，地涼，天涼，趁一早一晚進行澆水。另外，夏季暴雨後應及時澆園，俗稱＂澇澆園＂，同時注意及時排水，以免出現內澇，導致姜塊腐爛。

在大姜幼苗期注意供水均勻，不可忽幹忽溼，否則容易導致葉片扭曲不展，俗稱＂挽辮子＂，影響姜苗的正常生長。

三，旺盛生長期

立秋前後，隨著溫度的下降，大姜進入旺盛生長期，生長速度加快，此時因生長量大，需水量也明顯增加。一般此時大約5–7天就得澆一次水，以經常保持土壤溼潤為佳。

如果出現缺水乾旱，輕者生長緩慢，葉片萎蔫，植株痩弱矮小，嚴重時心葉不展，多數葉片上卷甚至植株枯亡。處暑過後，姜苗基本封行，為防姜苗受旱，可選擇早晚澆水，對大姜塊的膨大很有利。

大姜生長後期最怕積水，一定要注意排澇。今年我們這裡雨水特多，那些地窪地帶，排水不暢的地塊內的大姜，今年就遭了殃了，有很多都已出現了姜瘟病，已早早收刨買掉了。

總之，大姜是喜水愛水而又怕水的作物，始終保持土壤溼潤，防止土壤忽幹忽溼，均勻提供肥水，是大姜生產中必須做到的事情。

雲種養APP 2018-10-09

生薑水管理：播種時澆透底水，以保證順利出苗，出苗達70%左右時遇旱即澆第一次水，第一次澆水後，以後注意觀察，保持土壤溼潤，防土壤乾旱板結影響出苗不齊，出苗整齊後幼苗期植株小生長慢，需水不多，酌情以澆小水即可，苗期土壤持水量適宜70%左右。旺盛生長期需水量大，3-5天澆大水一次，土壤持水量保持在75%-80%，使塊莖正常膨大，至收穫前3-4天澆最後一次水，土壤溼潤收穫時姜塊帶潮溼泥土利於入窖貯藏