為什麼我做的雞蛋煎餅會爛掉,不是整個的? 是哪個步驟錯了呢?
- 2022-08-08
現在市面上的雞蛋都很稀的了,不用放水了,再放水就沒有蛋味了
加點鹽可以有利於蛋餅成型
兩個雞蛋放滿滿的一湯匙麵粉吧
鍋底不要放太多的油抹一層油就行了
等鍋完全熱了再下蛋液改中小火快速住同一方向轉動鍋讓蛋液攤開
稍微煎成型後輕輕搖動鍋不讓它沾鍋
然後翻一面繼續煎就OK了
雞蛋邊邊沒熟就翻就會爛掉·
必要原料:麵粉、雞蛋
選用調料:鹹的(鹽、五香粉、花椒粉、碎蔥花 );甜的(白糖)
步驟1:雞蛋2~3個打碎到盆裡(中等大小的盆),用筷子攪拌均勻。
步驟2:取麵粉4~5兩,全部倒入盆中,用筷子拼命攪拌,這時候手會比較累,但要儘量把麵粉粘在一起。
步驟3:取一碗水在側,每次倒一點水至盆中然後攪拌勻,然後再倒一點進去、再次拌勻,依次類推,直到這碗水全部和盆中融合。(千萬不要一次倒太多哦)
步驟4:根據喜好,加足量水到盆中(喜歡薄的就多加點水、喜歡厚的就少加點水),再放入調料拌勻;待用;
步驟5:把平底煎鍋洗乾淨,放上灶臺,開火,再把花生油倒入鍋裡。等鍋裡的油快開時,把攪拌好的雞蛋麵粉用湯勺舀到鍋裡,然後把它攤成薄薄的一層,大火2分鐘,改為小火,當煎成金黃色時翻過另一面,然後等到煎成金黃色時就好了
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