海米的營養價值及功效、還有烹調方法、簡單點、自己可以做的、謝謝
- 2022-11-09
1。海米也稱蝦米或蝦仁,為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾,納入袋中,撲打揉搓,風揚篩簸,去皮去雜而成,即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。因如舂穀成米,故稱海米。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。白蝦鬚長,身、肉皆為白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸銀鬚一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。
海米營養豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高,在55%以上,蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
2。海米就是一群沈曉海的影迷對自己的稱呼。
取沈曉海名字的結尾字“海”,加上迷的諧音“米”,就構成了海米這一稱呼……還有,沈曉海也很喜歡大海,所以,影迷改“海迷”為“海米”……不過初使不是因為這個才叫的海米,而是因為上次《金茂祥》全體主要演員在新浪接受網友提問交流時,主持人的口誤,把“海迷”念成了“海米”。
海米拌芹菜
原料: 250克芹菜,15克海米
佐料: 20克橄欖油;鹽、味精
製作: ①芹菜去葉,去根,洗淨,切成段,開水鍋中燙,撈出,過涼水。海米放入溫水浸泡,切碎。
②芹菜段均勻碼放冷盤,再將發好切碎海米撒在上面。澆上鹽、味精、芝麻油和橄欖油。如單用橄欖油不用芝麻油,橄欖果香味會更濃。
海米珍珠筍
原 料
珍珠筍 350 克 ;
水發海米 50 克 。
制 法
珍 珠 筍 順 身 切 成 兩 半 , 焯水 , 用 冷 水 控 幹 ;
香 油 燒 5 成 熱 時 , 炸 姜 末 , 烹 料 酒 , 放 入 海 米 、 珍 珠 筍 、 高 湯 、 精 鹽 , 顛炒 裝 盤 即 成 。
海米燒菜花
主料:新鮮菜花400克,水發海米50克
輔料:蔥段50克,水澱粉1茶匙,紹酒半茶匙,鹽、雞粉各適量。
製作:
1)、把菜花洗淨,掰成小塊,放入開水鍋中燙至斷生,撈出用涼水過涼,撈出瀝乾水分待用;2)、炒鍋置中火上,加入油4湯匙,燒至溫熱,下蔥段炸至金黃色撈出不要;隨後烹入紹酒,加入約4湯匙水和少許雞粉,下海米、菜花、鹽,燒至入味,用水澱粉勾芡,出鍋即成。
海米冬瓜
主 料: 冬瓜500克,海米20粒。
配 料: 蔥花、薑末各5克,鹽3克,料酒5克,水澱粉適量,雞精少許。
製作方法:
冬瓜削去外皮(留一點兒青皮),去掉內瓤及子,沖洗乾淨,切成片,用少許鹽醃5分鐘,潷去水備用;海米用溫水泡軟。
1. 炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。
2. 鍋內留少許底油,放入蔥花、薑末熗鍋下入,鹽、料酒、雞精、海米,燒開後放入冬瓜片,用旺火翻炒均勻,待燒開後轉小火燜燒,冬瓜透明入味後,用水澱粉勾芡即可出鍋。
海米冬瓜湯
原料:
冬瓜250克,海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。
製法:
1。將冬瓜去皮去瓤、洗淨,切成長4。5釐米,厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用。
2。將鍋放在旺火上、加入高湯燒開,再投入冬瓜,海米和精鹽,燒10分鐘左右,待冬瓜煮熟,加入蔥花、味精和熟豬油即成。
海米燉白菜湯
原料:大白菜嫩心500克,水發海米25克;
配料:熟豬油50克,鮮湯、食鹽等適量。
製作方法:
洗淨白菜,切成4釐米長的骨牌塊;把鍋置火上,放熟豬油,放適量鮮湯,放入白菜,蓋鍋蓋燉10分鐘,待白菜煮爛時,放適量鹽、海米等調料,再燉一會,調好口味,起鍋裝碗即成。
海米炒油菜
原料:油菜300克 鮮平菇50克 海米15克
調料:薑末5克 花生油25克 料酒。鹽。糖。味精各適量。
作法:
1。油菜切成3。3釐米段,平菇切塊用開水汆一下,海米用開水浸泡。
2。將花生油燒熱,投入薑末稍炸,放海米煸炒,在放入油菜炒透,放平菇。料酒。鹽。糖。味精顛翻幾下,淋上香油。
油菜海米豆腐
主料:豆腐1公斤,油菜500克,海米100克。
輔料:植物油150克,香油15克,精鹽15克,味精10克,水澱粉40克,蔥花20克。
製法:1、將豆腐切成1。5釐米見方的丁;海米用開水泡發後切成碎末;油菜擇洗乾淨切碎。
2、將油放入鍋內,熱後下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透後加入精鹽,勾芡,最後放入味精和香油即成。
海米菠菜粥
原料:
海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵
輔料:鹽適量
做法:
1。粳米洗淨,海米泡水,菠菜洗淨汆燙後切段。
2。鍋內加適量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟後再放菠菜,最後入調味料即可。
海米拌油菜
【原料】:油菜250克、海米15克、鹽15克、醬油10克、醋10克、蔥花10克、薑末5克、香油 1湯匙。
【製法】:1。先將油菜擇洗乾淨,直刀切成1。5釐米長段,下開水鍋焯熟。撈出控去水分, 用鹽調拌均勻,裝入盤子裡。
2。將海米泡開,直刀切成小塊,與油菜段拌在一起。最後將醬油、醋、香油、蔥花、薑末調 成汁,澆在菜裡,調拌均勻即可。
海米燒白菜
【配料】海米、白菜
【做法】
1、白菜切成粗條並焯水,海米用熱水泡透。
2、用少許油炒海米,然後加入白菜條和湯,味精燒透,勾芡,淋明油。
菜場或者超市都有賣~~
可以補丐簡單的做法就是用青椒抹抄蝦皮
超市就有賣的
我是青島人,從小就吃海米,說真的,我們那得人吃海鮮吃多了,現在一般都不怎麼吃海米了。但最近幾年漁民可能改進了晾曬方法,有些田曬的海米味道還真不錯,我們就當小零食吃,味道很是鮮甜。傳統的海米通常都有些鹹,我們吃之前都要用溫水泡半小時左右,然後撈出,放到肉餡裡包餃子包包子,或者在湯裡放上一點,起到提鮮的作用。你看看你家裡的海米是什麼樣子的。海米的營養價值應該就是補鈣,放到食物裡有提鮮的作用。看你自己口味了!