做慕斯蛋糕一定要放鮮奶油嗎?
- 2022-06-15
要放奶油。但不一定要主鮮奶油。
可以是淡奶油、也可以是鮮奶油。視配方中的糖量來定。打到8成發,然後放入。
如果不放奶油,那以出來東西就是硬果凍。不是慕斯了。
不放也可以,這就是慕斯。
放了蛋糕的叫做慕斯蛋糕。
至於為什麼放蛋糕,最簡單的理解就是為了搭配,讓食物的口感層次、營養更豐富。當然在慕斯造型上也是有幫助的。
不過,在慕斯中最好放全蛋海綿蛋糕,口感更好。戚風一凍就僵,口感要差不少。
是的,不管是哪種慕斯都必須放鮮奶油的,奶油是慕斯蛋糕的主要原料呀
是想自己做蛋糕還是擔心熱量?