從油棕櫚樹果實萃取獲得的植物油被認為是一種健康烹飪油。它也是東南亞和非洲國家居民最常見的食用油。從這種熱帶水果果肉提取的是棕櫚油，而堅果萃取的是棕櫚果仁油。這種油在這些地區已經有數千年的應用歷史，但最近才在西方國家變得流行。

與其他烹飪油比較，這種油有很多好處。因為棕櫚油包含有價值的維生素，是維持身體健康必需的營養素。

棕櫚果油富含抗氧化劑，因此有助於保持身體健康。這種油包含的倍他胡蘿蔔素是一種類似維生素A的抗氧化劑，也正是它給果實提供紅色。維生素A有助於視力健康，並有預防多種疾病的功效。此外，棕櫚油還含有大量維生素E，對預防癌症和其他疾病很有好處。

更好的是棕櫚果油不含壞膽固醇，但含有高密度脂蛋白（被稱為好膽固醇）。它包含可以作為能量來源的飽和及不飽和脂肪，但不含反式脂肪。實際上，它比椰子油和棕櫚果仁油包含的飽和脂肪都少。

使用棕櫚果油的另一個好處是它的保質期較長。這與它包含的棕櫚油酸脂和硬脂酸甘油酯兩種成分有關。它們能在高溫和氧化環境下保持產品穩定延長保質期，並有保持氣味新鮮的作用。其他一些烹飪油往往需要新增劑保留新鮮氣味，因此會減少天然特性。

棕櫚果油可以用於烹飪和烘焙食物。並常見於曲奇和餅乾等包裝食品。它本身也可以裝點沙拉，或作為湯和其他菜餚的調味劑。此外，棕櫚油偶爾也用於生產蠟燭，清潔用品，護膚液和化妝品。