太和資訊 推薦於2017-11-22

不知道你到底說的是那種分類。

但我只知道蓮藕分：深水藕、淺水藕兩種，又分：粉藕（燉排骨）、脆藕（宜炒食）。

至於品種的話那就很多種，鄂蓮1、2、3、4、、5號 。3537 。新一號反正很多~

蓮藕全身是寶，葉子和蓮籽 可以用於醫藥（功效：清熱 ）！ 也可用於烹飪。

菜藕 ：當然是吃。但加工成藕粉的話可以養顏。

荷花 ：好看！功效：帶動城市第三產業——旅遊（呵呵） 但更重要是養顏~

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。原產於印

度，後來引入我國，迄今已有3000餘年的

栽培歷史了。南方諸省均有栽培，藕的品

種有兩種比較常見，即七孔藕與九孔藕。

江浙一帶較多栽培七孔藕，但是在武漢的

蔡甸區卻生長著非常少見的十三孔藕，該

品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細

嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。

我國各地著名的藕品有蘇州的荷藕，品質優良，在唐代時就列為貢品。其藕有“雪藕”之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉痾痊”之贊。

杭州人則推崇西湖的藕，由於它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。此外著名的蓮藕還有安徽雪湖貢藕，江蘇寶應的美人紅，南京的大白花等。

湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂藕白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。

廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據說，清朝乾隆皇帝遊江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮藕。現在，當地人還喜歡設“全藕席”招待客人。

湖北洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為“水中之寶”。

彤昀昀X1 2016-08-17

按食用部位分藕蓮（菜藕）和子蓮（收蓮子）兩類，按栽培水位深淺分為淺水藕和深水藕。

1、淺水（田藕）藕適於水深30－66釐米的低窪田澡塘或稻田，最深不超過1米，一般為早熟種。如蘇州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月報，重床反背肘，廣州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西無花藕等。

（1）蘇州花藕藕身粗短圓整，4－5節，皮黃白，單藕重1。1公斤。肉白色，極早熟，生長期95天，無花或少花。品質佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋採收，畝產750－800公斤。

（2）杭州白花藕藕身肥大，節間短，皮帶褐色，花白色，早熟，肉厚質脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

（3）六月報藕節粗短，3－4節，黃白色，花白色，多不開花或偶爾開花不結實，品質佳，早熟，入土淺，生、熟食均宜。畝產750－1000公斤。

（4）海南洲藕身長100釐米，4－5節，節間短，孔大，入土淺，肉質脆嫩，早熟，生長期160天左右。宜生食，在海南7－9月來收。單藕重1。5—2。0公斤，畝產750－1000公斤。

2、深水藕（塘藕）適應水深66－100釐米，夏季漲水期能耐1。3－1。7米深水，宜於池塘、湖蕩栽培。一般為中晚熟品種，如江蘇寶應美人紅、小暗紅，湖南泡子，武漢大毛節，廣州絲藕，京塘絲藕。

（1）美人紅（胭脂紅）藕身長達1米以上，共4－5節，單藕重2公斤，幼葉葉柄呈鮮紅色而故名，肉微紅色，品質中等，水多，中熟種，生長期115天，生、熟食皆宜。畝產750公斤。

（2）小暗紅藕身長60－70釐米，共3－4節，單藕重1。5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色，含澱粉多，肉米白色，晚熟種，生長期120天。耐深水，抗風、抗澇，穩產，宜熟食和加工制粉，畝產700－800公斤。

（3）湖南泡子藕身長1。3米以上，有5－6節，子藕發育特好，一般5－7克，表皮光滑，單株重4－5公斤，肉質細緻，味甜，品質好，生、熟食和制粉。結藕入土較深，中熟種。畝產1500－2000公斤以上。

（4）大毛節武漢野生種，藕長1。3米以上，有5－6節，子藕5－6個，單株重3－4公斤。晚熟，適應性強，入泥深66－100釐米，生長於湖塘邊緣的泥中。澱粉多，適於煨湯和制粉。

3、子蓮以收蓮子為主，藕身細長，蓮子大，結實多，成熟較晚，有紅花和白花兩種，荷葉不茂盛。品種有湖南安鄉的湘蓮，福建建寧的建蓮，江西鄱陽的紅花蓮和廣昌通心白蓮，江蘇吳江的青蓮子，廣東、浙江龍游的白花子蓮等。

包俊慧Fk 2020-04-13