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製作滷鴨頭的材料： 主料：生鴨頭。

輔料：

360問答

姜、蒜、香菜、幹辣椒。

調料：

鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用

油。

香料：花椒、大料、桂皮、香

葉。滷鴨頭 美味冷盤滷鴨頭

的做法步驟：1、鴨頭充分

洗淨、拔掉殘留的細毛備

用。

2、蔥切長段、姜拍破備用。

3、香菜去掉老根後用清水洗淨備用。

4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。

5、鍋中做油，4

功身先成

成熱時下入少許花椒炸出香

吧藝

味後將花椒撿出。

6、再下入幹辣椒、蔥姜煸出香味。

7、將鴨頭在鍋

際以

底碼放整齊後烹料酒、入醬

而太向系

油著色，再倒入清水至剛好

肥酸掉皮州

淹沒鴨頭。

8、將香料包放入後下鹽

路趕可

、糖調味。待大火做開

後變小火將鴨頭燒至入味。

9、大約燒20分鐘左右後下入少許味精，將鴨頭

撈出，裝盤。

10、撒上少許香菜、淋上部分滷汁就可以了。製作

部來

美味冷盤滷鴨頭的

竅門：1、滷鴨頭要以小火為主

，只有火候夠了鴨頭才能

入味。

2、滷鴨頭是一道冷盤，最

勢邊耐

好放涼後再吃味道

夜堅席女盟精散據詩

更美。

3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬

，否則鴨腦就會流失

掉了！