沉夜孤星xbrdi1f0 2017-10-25

原料配方：鮮蕌頭100公斤精鹽10公斤白酒3公斤新鮮紅辣椒7公斤上等紅糖40公斤

製作方法：選個大肥嫩的蕌頭，去根鬚，洗淨晾乾。鮮蕌頭配精鹽、新鮮紅辣椒（不切）、上等紅糖（軋碎）、白酒。拌均勻入醃缸，每週翻動一次，需使用木製器具，禁用鐵器，防止將蕌頭攪碎。1個月後加蓋封泥貯存，3個月後即為可食用。

近年來，甜蕌頭生產逐步採用現代化裝置，但配方和製作程式仍按傳統方法進行，產品質量穩定。1962年開始出口。現在每年山口400噸，還遠遠趕不上外商的需求量。1981年以來，“開遠牌”甜蕌頭一直保持著雲南省優質產品的稱號。1985年被選為參加亞太地區博覽會的優質名特食品。

甜蕌頭

一、原料：

蕌頭5 公斤，食鹽300 克，白糖150 克，味精適量。

二、製法：

1。選擇鮮嫩、白色、中型的蕌頭，去雜洗淨，剝外衣，加鹽醃製，每日翻動兩次，7 天后取出蕌頭，濾出鹽汁，放入小缸內。

2。將白糖、味精用開水化開，涼後倒入蕌頭缸內，約2 個月，即可食用。

按，蕌頭含有多種營養成分，具有理氣

量安尚5867 2017-10-25

原料配方：鮮蕌頭100公斤精鹽10公斤白酒3公斤新鮮紅辣椒7公斤上等紅糖40公斤

製作方法：選個大肥嫩的蕌頭，去根鬚，洗淨晾乾。鮮蕌頭配精鹽、新鮮紅辣椒（不切）、上等紅糖（軋碎）、白酒。拌均勻入醃缸，每週翻動一次，需使用木製器具，禁用鐵器，防止將蕌頭攪碎。1個月後加蓋封泥貯存，3個月後即為可食用。

近年來，甜蕌頭生產逐步採用現代化裝置，但配方和製作程式仍按傳統方法進行，產品質量穩定。1962年開始出口。現在每年山口400噸，還遠遠趕不上外商的需求量。1981年以來，“開遠牌”甜蕌頭一直保持著雲南省優質產品的稱號。1985年被選為參加亞太地區博覽會的優質名特食品。

甜蕌頭

一、原料：

蕌頭5 公斤，食鹽300 克，白糖150 克，味精適量。

二、製法：

1。選擇鮮嫩、白色、中型的蕌頭，去雜洗淨，剝外衣，加鹽醃製，每日翻動兩次，7 天后取出蕌頭，濾出鹽汁，放入小缸內。

2。將白糖、味精用開水化開，涼後倒入蕌頭缸內，約2 個月，即可食用。

按，蕌頭含有多種營養成分，具有理氣

王倩nqsbbcc94a4 2017-10-25

開遠甜蕌頭是雲南省的傳統名特食品。在清代，它是清廷指定的進貢食品之一。開遠甜蕌頭具有健脾開胃、去油膩、增食慾作用，口感嫩、脆、酸、甜，並略帶辣味，十分爽口。

它既可單獨食用，也可作為配料，製成多種美味佳餚。因而在清宮中留了“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜蕌頭”的讚語。蕌頭原是開遠高寒山區的一種野生宿根植物的地下塊莖，只有遇到災年，才有人挖來充飢。1876年，開遠一位製作醬醃菜的師傅王寶福開始用它來醃製鹹菜。醃製的甜蕌頭一上市，即深受顧客歡迎，產量與日俱增。四鄉農民也開始種植薤頭。

攪動著83cd2 2017-10-25

蕌頭為百合科植物薤Allium chinense G。Don。的鱗莖，又名蕌子、薤白，蕌頭可炒食，鹽漬或糖漬。

蕌頭每百克含水分37。9 克，蛋白質1。6 克，脂肪0。6 克，碳水化合物8克，鋁64 毫克，磷32 毫克，鐵2。1 毫克，胡蘿蔔素1。46 毫克，維生素B10。02毫克，維生素B20。12 毫克，尼克酸0。8 毫克，維生素C14 毫克。

蕌頭性味辛苦溫，具理氣、寬胸、通陽，散結的功效。治胸痺心痛徹骨、脘腹痞痛不舒、瀉痢後重、瘡癤等