千蘆桖N4 2020-10-17

有燉鴨湯放什麼？我在這裡的放放那個三江在裡面可以去腥味的。

公子思無邪 2020-10-17

鮑魚2只，光鴨1只， 陳皮l小塊。

做法編輯

鴨宰殺，去毛腸雜洗淨，陳皮選淨，全部用料同時入煲，倒人適量清水，煲4小時。

鮑魚適量，水鴨小半隻，姜，鹽，味精。

製作方法編輯

1放入適量水到煲鍋中，下入洗淨切塊的水鴨和幾片薑片，大火至開轉小火煲20分鐘。 2然後把處理乾淨的鮑魚放入湯中，加入鹽，小火繼續煲10分鐘，最後加入味精即可（也可不放，湯已經很鮮了）。

〗鮑魚 野鴨

〖輔料〗火腿 菜心

〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 高湯

〖做法〗

1．先將成品的鮑魚煨15分鐘，然後把蒸熟的野鴨改刀裝入盤中。

2．鍋中放入高湯，燒開後加亮油，放入菜心焯熟。把燉制好的鮑魚、野鴨扣在盤上，邊上圍上菜心。

3．鍋內放入調料、水，勾芡，加入明油，最後把芡汁澆在鮑魚和野鴨上。

〖特色〗原汁原味，醇香味美。

做法二編輯

菜系：浙江

特色：原汁扣蒸，清鮮、馨香、味美。

原料：鮑魚、野鴨、熟火踵、綠蔬菜、蔥、姜、紹酒、精鹽、味精、上湯

製作：

①鮑魚洗淨用上湯煨酥。野鴨宰殺洗淨，加蔥、姜蒸熟。

②將火踵、鮑魚、野鴨切成片，整齊排列於扣碗中，加入紹酒、精鹽、味精、原鴨湯，用玻璃紙封口，上籠蒸30分鐘後，潷出湯汁，覆扣入盤中。

③綠蔬菜焯熟調味，圍放在鮑魚、野鴨的四周，潷出的湯汁加溼澱粉勾成米湯芡，淋在扣菜上南即可