曉宇火鍋 2021-09-28

1。開店前的心理準備要做好長期吃苦受累的準備

不少想開店的人只看到了“現金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。

2。 做好“走出關係誤區”的準備

部份投資者抱著“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關係只能錦上添花，而不能雪中送炭。

3。 做好“提防定時炸彈”的準備

餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

4。 開店前的資金準備

在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。

5。 店面的選擇

如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養”。

6。 火鍋店的裝修

環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。

7。 員工的招聘和培訓

餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600——800平方的火鍋店要準備員工70人左右（正常配置需50——60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。

8。 採購

行內有句話：“遍地都是錢，周身都是洞。”前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，採購環節“走一點路”，就會導致“看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢”的現象。

9。 火鍋的定價

餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，幹辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。

10。 成本控制與節能降耗

提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、採購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。

在做宣傳之前，要與資深的美食記者反覆商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。

11。 開業的準備要從以下三個方面著手：

① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業準備工作了。先選一個吉日，最好是在週末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設定充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞臺搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。

② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6。8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。

③ 另外，還要準備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電臺等媒體，在開業前幾天的時間裡做廣告宣傳。

帳號已登出 2021-09-28

開一下鄭州的火鍋店，需要準備的東西就是器材以及開火鍋店的需要的食材。需要開火鍋店的一些場所啊，而且地理位置要好。必須有能吃苦耐勞，幹活麻利的員工。

小馬先生s 2021-12-05

首先是火鍋店的廚房基本裝置，比如冰箱、灶臺、鍋、碗、盆等。而且在安置這些廚房用具的時候一定要合理，這樣才能方便工作人員的使用。此外，在購買火鍋店廚房的裝置時，儘量購買不鏽鋼的用具，這樣可以節約很多創業資金

搖一搖7258 2021-12-19

開一家正宗的火鍋店，需要具備首先就是營業資格證，還有衛生許可證。還有就是你的店鋪裝修要有一些火鍋的桌子，火鍋的器械食材。

安徽新東方烹飪學校 2021-09-29

火鍋店的選址，裝修，還有自己會門火鍋技術，還有食材的採購，如果自己不學的話，還得招聘人員，還有店鋪的宣傳等。