生活暢談者 2022-12-24

雞冠油在豬的豬肺上，它是附在豬肺是一層油，因為它的外形似雞冠，故稱為雞冠油。

雞冠油形狀類似雞冠，它雖然味道很好，但是雞冠油上面的淋巴多，而且這些淋巴對人的身體影響較大，不建議大量食用。雞冠油內包含的脂肪過高，不容易被人體吸收。雞冠油是動物油，可以適量食用。雞冠油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

炸豬油技巧

豬板油切完後倒入鍋中，加入清水和一勺料酒，千萬別漏這一步，這樣後面炸出的豬油非常白淨無腥味，經大火煮開會出很多浮沫，等浮沫全出來後就可以關火，然後撈出豬板油。

把撈出後的豬板油倒入鍋中，為了讓豬油受熱均勻不變焦，鍋裡倒入半碗水，先開大火煮開水，待漸漸無水狀態轉中小火炸，等水煮幹後就開始出油了，那為了防止豬焦，這時就要不停的鏟動豬油渣了。