珺珺觀劇 2020-11-04

今年的肉價實在是有些過於瘋狂，而且持續時間太長了，其中豬肉翻了一倍都不止，牛羊肉售價也都基本有漲幅，本來我家基本每天都得吃點肉，可現在哪裡還捨得這樣吃？隔三差五吃上一頓就差不多了。臘鴨腿可以做的菜式也挺多的，我們這邊最熱門的一道就是煲仔飯，一鍋粒粒飯配上香味撲鼻的臘鴨，真實人間美食。

但是無論肉價多貴，太久不吃那也不行啊，就怕是錢省到了，身體營養卻跟不上，這可就得不償失了，隨意最好是找上一些豬肉的替代品，我下面要說到的這玩意就很不錯，今年肉類都在“狂漲價”，只有它被忽略，十幾塊錢燉1鍋，蘊含的營養特別高，不要錯過哦。

這裡所說的它，其實就是臘鴨腿，今天我到市場裡的時候，在不起眼的角落看到了這玩意，售價那是真便宜，一根就只需要五塊錢，比起那些三四十一斤的肉類而言，售價是真的很便宜，我一口氣買上三根，感覺這都有一大鍋了，然後再買上一些蓮藕，打算回家做上一道蓮藕鴨腿湯。

有些人可能會覺得奇怪，臘鴨腿這玩意還能燉？其實這種醃製的食物，不僅是可以燉煮，而且口味還是十分獨特的，做出來的湯品鹹香可口，連鹽都不用額外再加了，燉之前要記得將表面油脂去除乾淨，然後直接放入燉就好了。

【蓮藕鴨腿湯】

臘鴨腿提前進行浸泡，將多餘的鹽分還有表面油脂去除，隨後剁碎成小塊，蓮藕的話去皮清洗，燉湯的話建議切製成滾刀塊，這樣口感會相對好一些，兩者同時放入電飯煲當中，燉煮半小時菜品就算是做好了，製作相當簡單，十幾塊錢能做上一大鍋，健康美味更實惠。

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買來的鴨腿洗乾淨，放入鹽，料酒，花椒醃製，然後再拿出來晾乾，就是臘鴨腿了。

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應該放在高壓鍋裡面煮，只有這樣才能夠讓臘鴨腿的味道散發出來，而且湯也會特別的有營養。

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我認為臘鴨腿的製作方法就是，把鴨腿洗淨抹鹽醃製一天，然後再放到通風的地方風乾一個禮拜，最後有條件的可以用柴火煙熏製一下。