皮皮魯2016.11.30 回答

推薦你一個好的雞蛋麵做法：1、在鍋裡放油，將雞蛋炒一下，最好可以放一些蔥和生薑，雞蛋要炒碎，不要炒老。2、雞蛋炒好後，不要盛出來，立即加入水，將雞蛋激一下，然後開始煮。水燒開後接著大火煮，大概3-5分鐘，直到水變成乳白色，這時開始下麵條，煮出的麵條鮮香看可口。當然，不要忘了放鹽，稍微放些雞精。也可以加些醬油調色。如果下麵條的時候，放些青菜更好，耐熟的青菜當然要先炒一下，再放入。一個人的話，一個雞蛋足以；如果是掛麵，下麵條時，水開後，可以點1至2次水，煮出來的麵條比較勁道。吃酸的，可以將番茄炒成汁，放進面裡。也可以加些醋，但是醋和番茄不可同時食用，醋會改變番茄的酸味和口感。

匿名2016.11.30 回答

請輸入你的答第一，可以做炒麵：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。麵條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝乾水分。鍋裡放油，油熱後把先前準備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝乾水分的麵條倒進去一起炒個幾分鐘，最後盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~

第二就是湯麵了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點水燜煮一會兒，蓋交有湯的話麵湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~麵條煮到七八分熟的時候，放入洗淨切好的白菜，再煮一會兒，盛入麵碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~

ps 煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。因為乾麵條進入沸水的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。

正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鐘將乾麵條放進鍋裡，使乾麵條有一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。 案。。。