匿名使用者 1級 2013-04-15 回答

造醋的主要菌種為醋酸菌，是醋酸發酵的主要菌種，醋酸菌主要是在含糖和酵母膏的培養基上生長，生長溫度保持在28~32°C，最合適的pH值為3。5~6。5。

醋酸菌的細胞為橢圓至桿狀；單個、成對或成鏈；端毛或周毛；運動或不運動；革蘭氏陰性；專性好氧菌，氧化各種有機物成有機酸及其它種氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培養基上生長旺盛。

擴充套件資料：

食醋古代又稱為醯（xi）或者苦酒，因其在烹調中位居“五味之首” ，酷愛食醋的古人給它起了一個擬人的稱號——“食總管”。中國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。

春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民，從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中國收載了22種制醋方法。

參考資料來源：

百度百科-醋酸菌

無聊的愛 1級 2013-04-15 回答

不可以吃呢！ 光是柿子皮就不可以吃了，因為柿子皮含有鞣酸，在胃酸作用下與蛋白質發生作用生成沉澱物——柿石，所以柿子皮不能吃！ 總而言之- -吃了柿子醋皮會拉肚子

匿名使用者 1級 2013-04-15 回答

我聽我婆婆說，養醋菌要在一個大的玻璃瓶中（在商店可以買那種泡酒的那種大玻璃瓶），然後5斤水兌4兩白糖4兩白酒，這樣養醋菌一至兩個月就可以。養的時間越久味道越好。最好放在陰涼點的地方。我們家就是這樣養醋菌的。味道很好可以直接喝。

匿名使用者 1級 2013-04-15 回答

你要醋菌是做什麼啊，那是做醋用的啊 ，你還養他做什麼啊，放水叫他便成白醋啊