匿名使用者 1級 2013-09-18 回答

原料 豬肘子2只，約1500克，雪山大豆300克，蔥節50克，紹酒50克，姜15克，川鹽5克。

月月鳥 1級 2013-09-19 回答

原料 豬肘子2只，約1500克，雪山大豆300克，蔥節50克，紹酒50克，姜15克，川鹽5克。

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者 1級 2013-09-19 回答

洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次。另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一）

把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。

骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）